Cách nấu phi lê cá tráp biển trong lớp vỏ khoai tây bằng cách nấu cá trong lò và sau đó phục vụ nó với một loại nước sốt ngon được làm từ các loại thảo mộc thơm.
Thành phần cho 4 người
- 4 miếng philê biển
- 300 g khoai tây
- 2 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất
- 1 muỗng canh húng quế
- 1 muỗng canh rau mùi tây
- 1/2 ly rượu vang trắng
- muối và hạt tiêu
Cho nước sốt thảo mộc
- 1 nhánh rau mùi tây
- 1 bó húng quế
Đề nghị đọc- Tôm hùm Thermidore, công thức ban đầu với nước sốt
- Mực nhồi dễ làm trong chảo với rượu trắng
- Cá cơm nhồi tẩm bột và chiên
- Đế duy nhất: công thức với chanh
- Phi lê cá nướng San Pietro trong lò
- 1 bó hẹ
- 1 bó chervil
- 1 cá cơm khử muối
- 2 muỗng canh giấm rượu
- 20 g bạch hoa
- 3 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất
- muối và hạt tiêu
Làm thế nào để chuẩn bị phi lê cá biển trong lớp vỏ khoai tây
Gọt vỏ, rửa và cắt khoai tây thành những lát rất mỏng, sau đó vẩy chúng trong 1 phút trong nước sôi muối.
Để ráo khoai tây và để chúng khô phẳng và cách nhau trên một miếng vải.
Làm nóng lò nướng đến 180 ° C.
Nhẹ nhàng làm phẳng các miếng philê cá biển giữa 2 tấm bọc nhựa, muối và hạt tiêu.
Cho cá vào chảo nướng dầu mỡ nhẹ và rắc nó với rau mùi tây và húng quế.
Sắp xếp các lát khoai tây lên trên miếng philê cá biển để tạo thành vảy.
Đổ rượu vang trắng và bọc bằng giấy nhôm.
Nướng trong 5 phút, sau đó loại bỏ lá nhôm, bật vỉ nướng và nấu trong 3 phút.
Trong khi đó khử muối và rửa bạch hoa, sau đó băm nhỏ chúng cùng với các loại thảo mộc và cá cơm.
Trong một thùng chứa, đổ thêm dầu ô liu nguyên chất với giấm và để chúng nhũ hóa bằng cách đánh chúng bằng máy đánh trứng.
Khi phục vụ, thêm các loại thảo mộc xắt nhỏ vào dầu và giấm nhũ tương và trộn đều.
Phục vụ phi lê cá biển rắc sốt thảo mộc.
