Làm thế nào để làm một món súp parmesan và nấm cục đen, công thức truyền thống với nước sốt mịn ở cơ sở được chuẩn bị với kem tươi, Taleggio, bơ và parmesan.

Thành phần cho 4 người

Đối với soufflé

- Nửa lít sữa

- 50 g bơ

- 50 g bột

- 1 nấm cục đen

- 100 g parmesan

- 4 quả trứng

- muối và hạt tiêu

Cho nước sốt

- 200 ml kem tươi

Đề nghị đọc

• Bánh kem với atisô: công thức mặn, nguyên liệu bột
• Món khai vị Pháp với rau
• Canapes với philê cá cơm
• Gỏi gà với cần tây và mayonnaise
• Cá hồi canapè và trứng bác

- 50 g Taleggio

- 20 g bơ

- 2 thìa parmesan

- muối và hạt tiêu

Cách chế biến món súp parmesan và truffle đen với sốt Taleggio

Trong một cái chảo, làm tan chảy bơ với bột và nấu trong 5 phút.

Đun sôi sữa và thêm nó vào bơ và kem bột, trong lúc đó sẽ nguội.

Thêm 3 quả trứng và 1 lòng đỏ vào béchamel, lòng trắng trứng của 1 quả trứng đánh bông, một ít nấm cục, phô mai Parmesan, muối và hạt tiêu.

Bơ các khuôn và rắc chúng với bột, sau đó đổ hỗn hợp vào chúng và chuyển chúng vào lò nướng ở 200 ° C trong khoảng 20-25 phút.

Chuẩn bị nước sốt bằng cách đun sôi kem với phô mai Taleggio.

Khi phô mai đã tan chảy thêm muối, hạt tiêu và cuối cùng là bơ.

Đổ nước sốt vào dưới cùng của một đĩa, lật soufflé và nướng phần nấm cục còn lại trên các đĩa.

Kết thúc với một pho mát Parmesan bào.