Cách làm cà tím caponata của Sicilia, một công thức của Palermo với cà chua, ô liu xanh và nụ bạch hoa, được thực hiện trong chảo và phục vụ lạnh.
Thành phần cho 4 phần
- 100 gr ô liu xanh
- 1 cọng cần tây
- 1 muỗng canh bạch hoa
- 5 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất
- 400 gr cà tím không quá lớn
- 300 gr cà chua gọt vỏ
- 1 củ hành tây cỡ vừa
- 3 muỗng canh giấm
- 1 muỗng đường
- Muối và hạt tiêu
Đề nghị đọc- Bánh kem với atisô: công thức mặn, nguyên liệu bột
- Món khai vị Pháp với rau
- Canapes với philê cá cơm
- Gỏi gà với cần tây và mayonnaise
- Cá hồi canapè và trứng bác
Chuẩn bị cà tím caponata alla palermitana
Cắt cà tím thành hình khối và ngâm những miếng này vào nước nóng không dưới nửa giờ, thay nước hai lần, sau đó để ráo nước và lau khô.
Rửa cà chua, chia chúng thành khối và đặt chúng sang một bên.
Làm sạch cọng cần tây, cắt thành miếng nhỏ và đun sôi trong nước muối trong 3 phút, sau đó để ráo nước và đặt nó sang một bên.
Trong chảo đun nóng 3 muỗng canh dầu, thêm cà tím thái hạt lựu ráo nước và nâu chúng ở mỗi bên, trộn chúng với một cái thìa gỗ.
Để ráo nước và đặt chúng lên một tấm khăn giấy.
Trong cùng một chảo, đổ 2 muỗng canh dầu và xào hành tây thái nhỏ.
Thêm các khối cà chua, các miếng cần tây, một nhúm muối và hạt tiêu, nấu trong 15 phút.
Thêm ô liu, rỗ và cắt thành quý, nụ bạch hoa, giấm và đường. Tiếp tục nấu trong 2-3 phút.
Hủy bỏ chảo từ nhiệt, thêm cà tím thái hạt lựu, trộn, sau đó đặt caponata vào một món ăn và phục vụ lạnh.
