Công thức để làm nước sốt nantua với sốt bechamel, kem lỏng, bơ tôm, nhục đậu khấu, vỏ chanh nghiền, muối và hạt tiêu. Nước sốt nantua rất hợp với động vật có vỏ, cá và trứng.
Thành phần cho 4 - 6 người
- 1 ly kem lỏng
- 1/2 lít bechamel
- một nhúm hạt nhục đậu khấu
- 40 g bơ tôm
- vỏ cam của nửa quả chanh (chỉ phần màu vàng)
- muối và hạt tiêu
Cách chế biến sốt nantua
Trong một cái chảo, đặt béchamel và dần dần thêm kem, hạt nhục đậu khấu và vỏ chanh, khuấy liên tục bằng thìa gỗ trên lửa rất thấp, cho đến khi nước sốt đạt được độ đặc như trước thêm kem.
Để nguội, trộn bơ với tôm, kiểm tra muối và hạt tiêu một chút.
Để chuẩn bị bơ tôm, băm nhỏ khoảng 20 g tôm luộc và bóc vỏ, trộn chúng với khoảng 50 g bơ giữ ở nhiệt độ phòng, một nhúm muối và nửa muỗng cà phê nước cốt chanh, sau đó đánh hỗn hợp.
