Cách làm capon nhồi với hạt dẻ và nấm, một công thức dựa trên phô mai thịt bê và Parmesan, được nấu trong lò với chỉ dẫn về phương pháp nấu.
Thành phần cho 8 người
- 1 2,5 kg capon đã được làm sạch
- Nấm porcini 80 gr
- 1 tép tỏi
- dầu ô liu nguyên chất
- 10 hạt dẻ luộc
- 200 g thịt bê băm nhỏ
- 1 quả trứng
- Phô mai Parmesan 50 gr
- 1 muỗng canh bạc hà băm nhỏ
- hạt nhục đậu khấu
Đề nghị đọc- Thịt viên thịt bê chiên với khoai tây, thịt xông khói và quả óc chó
- Lợn rừng trong salami với ô liu và cà chua
- Thịt bê nấu chín ở nhiệt độ thấp
- Thịt bê hầm
- Ức gà với hạnh nhân
- một vài nhánh hương thảo
- nửa ly rượu trắng khô
- muối và hạt tiêu
Chuẩn bị capon nhồi hạt dẻ và nấm
Làm sạch nấm và nâu trong chảo với tỏi và hai muỗng canh dầu.
Lấy vỏ và da ra khỏi hạt dẻ, cho chúng vào một cái bát và nghiền chúng bằng nĩa, sau đó thêm thịt bê, trứng, nấm và phô mai Parmesan.
Trộn đều và hương vị với bạc hà băm nhỏ, một hạt nhục đậu khấu nghiền, muối và hạt tiêu.
Rửa capon cẩn thận, làm khô nó và điền vào bên trong với điền đầy đã chuẩn bị, sau đó đóng lại bằng một đường may được thực hiện bằng cách sử dụng chuỗi nhà bếp màu trắng cổ điển.
Đặt capon vào khay nướng có lót giấy da và với các cạnh khá cao. Rắc dầu, muối và hạt tiêu, sau đó rắc hương thảo xắt nhỏ.
Nướng trong lò nung nóng sẵn ở 200 ° C trong thời gian một giờ ba mươi phút.
Nửa chừng nấu, làm ướt với rượu và lật nắp, kiểm tra định kỳ và, nếu cần, làm ướt lại với rượu khác.
Sau khi nấu chín, phục vụ capon nhồi cùng với nước sốt nấu ăn.
