Cách làm pizza Andrea, một công thức điển hình từ vùng Liguria, những thành phần nào là cần thiết và hướng dẫn chi tiết để chuẩn bị trước khi nấu trong lò nướng.
Thành phần cho 4 người
- 300 g bột bánh mì làm sẵn
- 100 g semolina lúa mì xay thô
- 500 g cà chua gọt vỏ không có hạt
- 8 con cá cơm khử muối thành từng miếng nhỏ
- 2 củ hành lớn, thái nhỏ
- 2 muỗng canh ô liu đen trong nước muối
- 4 lá húng quế
- 1 dl dầu ô liu
- muối và hạt tiêu
Cách làm pizza Andrea
Nhào bột semolina với bột bánh mì, thêm hai muỗng dầu.
Đề nghị đọc- Pizza với pesto và cà chua cherry
- Pizza Margherita với pesto
- Pizza phô mai Pasquale
- Pizzette với bí ngô và trái cây khô với phô mai
- Bánh pizza Neapolitan tự làm
Bọc trong một chiếc khăn ăn và để nghỉ ngơi ở một nơi khá ấm áp, trong khoảng thời gian khoảng 30 phút.
Sau khi bôi dầu vào chảo bánh, dùng tay phết bột cho đến khi nó phủ xuống đáy và hai bên, hình thành, với sự giúp đỡ của đầu ngón tay, một sợi dây xung quanh nó.
Phá vỡ cà chua, nếu bạn sử dụng cà chua gọt vỏ đóng hộp, hãy cẩn thận để thoát nước tốt.
Cho dầu vào chảo và đặt ở nhiệt độ thấp, làm cho hành tây hơi nâu.
Thêm cà chua, một chút muối, một nhúm hạt tiêu mới xay và húng quế băm nhỏ.
Để nấu ở nhiệt độ rất thấp cho đến khi thu được nước sốt không quá đặc.
Sau khi thêm cá cơm, tắt lửa, tiếp tục khuấy thêm năm phút nữa.
Đổ nước sốt mới chuẩn bị lên mì ống trong chảo, phân phối ô liu đen trên bề mặt và cho vào lò nướng nóng sẵn trong khoảng ba mươi phút hoặc cho đến khi mì ống xuất hiện tốt và có màu vàng.
