Làm thế nào để làm nước sốt tối thượng, một công thức trắng và mịn phổ biến với nước dùng gà và kem, lý tưởng để kết hợp với thịt luộc, nó phải được phục vụ rất nóng.
Thành phần cho nửa lít nước sốt
- Nước dùng gà hoặc gà 1/4 lít
- 30 g bơ
- Bột trắng 40 g
- 1/2 ly kem tươi
- tiêu xay tươi
- muối
Chuẩn bị nước sốt tối cao
Lọc nước dùng gà, nghiền nát các loại rau được sử dụng để chuẩn bị trong lưới lọc, để có được nước dùng đậm đà và ngon, chỉ được tẩy một phần trước khi cho vào chảo và đun sôi ở nhiệt độ vừa phải.
Trong lúc đó, cho bơ vào chảo, làm cho nó tan chảy từ từ, sau đó thêm bột và nấu khoảng năm phút ở nhiệt độ thấp, khuấy bằng thìa gỗ mà không để màu, cho đến khi thu được roux trắng.
Thêm nước dùng nóng vào roux trắng, từng chút một, khuấy liên tục bằng thìa gỗ, cho đến khi thu được nước sốt mịn và đồng nhất.
Điều chỉnh muối và thêm một nhúm hạt tiêu, sau đó nấu trong hai mươi phút ở nhiệt độ vừa phải, đợi bột đạt đến điểm nấu đúng, sau khi thêm kem, tiếp tục khuấy, cho đến khi nước sốt đạt độ đặc tối ưu.
Đề nghị đọc- Thịt bò và xúc xích ragù công thức
- Phim hoạt hình cá: công thức nước dùng hạn chế
- Thịt mông rán với thịt trộn
- Sốt Aurora với bechamel
- Sốt kem ngựa
Loại nước sốt này phải được phục vụ rất nóng, kết hợp với cơm luộc với bơ hoặc thịt luộc, có thể được làm phong phú bằng cách thêm hai muỗng canh phô mai Parmesan nghiền và lòng đỏ trứng.
