Cách nấu mực trong zimino, công thức nấu chậm trong chảo khoảng hai giờ, bao gồm cà chua, hành tây, cần tây băm nhỏ giữa các nguyên liệu, cũng như rau bina được thêm vào gần cuối khi nấu, để giữ nguyên hương vị của nó .

Thành phần cho 4 người

- 500 g mực

- 1 củ hành tây xắt nhỏ

- 1 cần tây xắt nhỏ

- 1/2 ly rượu trắng khô

- 250 g cà chua gọt vỏ băm nhỏ

- 1 kg rau bina

- 1 tép tỏi

- 2 muỗng canh rau mùi tây xắt nhỏ

- một nhúm bột ớt

- 1/4 lít dầu ô liu nguyên chất

Đề nghị đọc

• Gạo Hy Lạp và thịt gratin
• Fettuccine bơ ba
• Bánh dai và giăm bông của Bỉ với sốt bechamel
• Đậu Calabrian với ớt
• Gỏi gạo với tôm và cá ngừ

- muối và hạt tiêu

Cách chế biến mực zimino

Làm sạch mực, bỏ mắt, miệng và túi mực, rửa chúng dưới vòi nước, sau đó cắt xúc tu thành những miếng nhỏ và phần còn lại thành dải.

Làm sạch, rửa rau bina và đun sôi chúng trong chảo chỉ với nước còn lại trên lá và một nhúm muối.

Ngay sau khi rau bina được nấu chín, cho nó vào dưới nước lạnh, sau đó vắt và băm nhỏ.

Trong một cái chảo với một nửa dầu, làm nâu hành tây xắt nhỏ và cần tây, sau đó thêm mực, muối nhẹ và ngay khi chúng có màu đổ rượu.

Khi rượu đã bốc hơi một phần, thêm cà chua xắt nhỏ.

Khuấy, đậy nắp và nấu cá rất chậm, sẽ mất khoảng hai giờ.

Trong một cái chảo với lượng dầu còn lại, nâu ớt và tép tỏi, sẽ được loại bỏ ngay khi nó có màu nâu vàng, sau đó thêm rau bina và để lại màu nâu trong năm phút, sau đó thêm chúng vào mực.

Nêm muối và nấu thêm mười lăm phút nữa.

Rắc chuẩn bị, ngay trước khi phục vụ, với rau mùi tây xắt nhỏ.