Cách chế biến súp cá Sicilia, công thức ban đầu với cà chua gọt vỏ trong số các nguyên liệu cần thiết chính, mô tả quá trình nấu trong chảo trên bếp.
Thành phần cho 4 người
- 1 kg cá các loại, bao gồm cá mú, cá bọ cạp, sanpietro, cá monkfish và cá đối đỏ
- 500 gr cà chua gọt vỏ và bỏ hạt
- 2 muỗng canh rau mùi tây xắt nhỏ
- 1 tép tỏi
- 1 củ hành lớn, thái nhỏ
- 1 cần tây xắt nhỏ
- 1 lá nguyệt quế
- 1 ly rượu vang trắng khô
- nửa ly dầu ô liu
- 4 lát bánh mì cũ
Đề nghị đọc- Mì trứng với hải sản, công thức với fasolari, nghêu và trai
- Mì Paccheri với scampi và cà tím
- Mực nang đầy ravioli với nước sốt bí
- Spaghetti với cá mòi tươi
- Pasta tự làm với bạch tuộc con và arugula tươi
- muối và hạt tiêu
Chuẩn bị súp cá Sicilia
Cân và cẩn thận làm sạch tất cả cá, rửa sạch, bỏ xương, để chúng cùng với đầu, sau đó cắt chúng thành những miếng nhỏ.
Đặt một cái chảo lên lửa với hai muỗng canh dầu và nửa củ hành tây thái nhỏ, màu nâu trong vài phút, sau đó thêm xương và đầu trước đó để sang một bên.
Tiếp tục nâu trong mười phút, đổ một lít nước và cần tây vào thùng chứa, sau đó muối và đậy nắp lại, nấu trong ba mươi phút, cuối cùng lọc nước dùng thu được, tiến hành loại bỏ đầu và xương, qua dư lượng rau.
Cắt nhỏ cà chua và cho chúng vào hộp đựng đất nung với rau mùi tây, tỏi, hành tây còn lại và lá nguyệt quế. Đặt cá cắt thành miếng trên tất cả, cẩn thận đặt những con có bột cứng nhất trước.
Hạt tiêu, đổ rượu, dầu còn lại và đậy lại bằng nước dùng đã được chuẩn bị và lọc.
Đậy nắp và cho vào lò nướng nóng sẵn khoảng 40 phút.
Nướng bánh mì lát và sắp xếp chúng trên đĩa súp, sau đó phết súp lên trên chúng, ngay trước khi phục vụ.
