Cách làm bạch tuộc alla luciana với cà chua tươi, rượu vang trắng, dầu ô liu nguyên chất, rau mùi tây và tỏi, một công thức lấy tên từ ngư dân của làng biển Neapolitan ở Santa Lucia, được gọi là Luciani.

Thành phần cho 4 người

- 600 g bạch tuộc nhỏ

- 1 ly rượu vang trắng khô

- 50 g cà chua tươi không có hạt, gọt vỏ và rây

- 4 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất

- 2 muỗng canh rau mùi tây xắt nhỏ

- 1 tép tỏi băm

- muối và hạt tiêu

Cách chế biến bạch tuộc alla luciana

Làm trống và bóc vỏ bạch tuộc, loại bỏ mắt, mỏ và vỉ.

Rửa sạch chúng dưới vòi nước chảy và cắt chúng thành dải.

Cho dầu vào chảo, có thể trong đất nung, làm cho bạch tuộc nâu trong năm phút.

Đề nghị đọc

• Tôm hùm Thermidore, công thức ban đầu với nước sốt
• Mực nhồi dễ làm trong chảo với rượu trắng
• Cá cơm nhồi tẩm bột và chiên
• Đế duy nhất: công thức với chanh
• Phi lê cá nướng San Pietro trong lò

Đổ rượu, để nó bay hơi, sau đó thêm cà chua tươi đi qua.

Nêm muối và hạt tiêu, đậy nắp chảo và tiếp tục nấu ở nhiệt độ rất thấp trong khoảng một tiếng rưỡi.

Khi nấu chín, rắc bạch tuộc với tỏi băm nhỏ và rau mùi tây.

Phục vụ ngay trên bàn.