Cách làm đế giày Nicoise kèm theo lát chanh, cà chua héo, ô liu và cá cơm, nấu cá trên đĩa sau khi đã xay chúng và bôi dầu mỡ.
Thành phần cho 4 người
- 4 đế
- 350 g cà chua gọt vỏ và bỏ hạt
- 4 muỗng canh dầu ô liu
- 20 g bơ
- 2 con cá cơm muối
- 1 tép tỏi nghiền nát
- 1 muỗng canh ô liu đen
- Một ít lá húng quế hoặc tarragon
- 1 quả chanh
- 2 muỗng canh bột
Đề nghị đọc- Tôm hùm Thermidore, công thức ban đầu với nước sốt
- Mực nhồi dễ làm trong chảo với rượu trắng
- Cá cơm nhồi tẩm bột và chiên
- Đế duy nhất: công thức với chanh
- Phi lê cá nướng San Pietro trong lò
- muối và hạt tiêu
Cách chuẩn bị đế giày
Làm sạch đế bằng cách loại bỏ đầu, các ràng buộc và da, sau đó rửa sạch và để cho chúng ráo nước.
Trong khi đó, gọt vỏ chanh cũng loại bỏ tất cả vỏ trắng và hạt, sau đó cắt nó thành lát mỏng và để nó sang một bên.
Rửa cá cơm tốt trong muối và loại bỏ xương.
Nhẹ bột đế, bôi dầu mỡ và đặt chúng vào đĩa nóng.
Nấu chúng ở một bên trước và sau đó bật chúng lên, luôn luôn chải chúng bằng dầu và giữ ấm khi chúng sẵn sàng.
Trong chảo với bơ, tẩm tỏi tẩm tỏi, thêm lá tarragon hoặc lá húng quế, cà chua, muối và hạt tiêu, sau đó nấu trên lửa cao chỉ trong năm phút, để cà chua không biến thành nước sốt.
Lấy đế giữ ấm, muối, hạt tiêu nhẹ và sắp xếp chúng trên một khay đã được làm nóng trước đó, sắp xếp cà chua và lát chanh với một quả ô liu bọc trong một nửa cá cơm lên trên.
Ăn nóng ngay.
