Cách nấu súp hến và đậu borlotti bằng cách nêm nếm đậu đã luộc, với dầu, tỏi, cà chua và chất lỏng của động vật thân mềm, để nếm chúng cùng với hến trong một món súp ngon miệng.
Thành phần cho 4 người
- 1 kg trai
- 150 g đậu borlotti khô
- 300 g cà chua
- 1 lá nguyệt quế
- 2 tép tỏi
- 1 nhánh rau mùi tây
- 1 quả chanh
- bánh mì nướng
- 6 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất
- muối và hạt tiêu
Đề nghị đọc- Mì trứng với hải sản, công thức với fasolari, nghêu và trai
- Mì Paccheri với scampi và cà tím
- Mực nang đầy ravioli với nước sốt bí
- Spaghetti với cá mòi tươi
- Pasta tự làm với bạch tuộc con và arugula tươi
Cách chế biến súp hến và đậu borlotti
Sau khi ngâm đậu khoảng 12 giờ, đun sôi chúng trong nước muối với lá nguyệt quế và 1 tép tỏi, sau đó để ráo nước.
Làm sạch vẹm tốt và ngâm chúng trong nước axit hóa với nước chanh.
Nấu chúng trong chảo với nước axit, ở nhiệt độ cao, cho đến khi chúng mở.
Lấy các động vật thân mềm ra khỏi vỏ và đặt chúng vào một cái đĩa ấm.
Lọc chất lỏng còn lại trong chảo và để nó sang một bên.
Trong một cái chảo khác, làm nóng dầu ô liu nguyên chất với tép tỏi băm nhỏ.
Thêm cà chua xắt nhỏ và hạt.
Thêm đậu ráo nước.
Nấu trong khoảng 20 phút, rắc rau mùi tây xắt nhỏ, đổ chất lỏng từ hến và một phần nước nấu từ đậu, thêm muối và hạt tiêu và tiếp tục nấu súp thêm 10 phút nữa.
Đổ súp đã chuẩn bị lên trên hến nóng.
Rắc những lát bánh mì nướng với một giọt dầu ô liu nguyên chất.
Dọn hến và súp đậu lên trên những lát bánh mì nướng.
