Mẹo để chuẩn bị một peperonata tốt, công thức ban đầu cổ điển và nhẹ với ớt có nhiều màu sắc khác nhau, khoai tây và cà chua chín, có hương vị với dầu ô liu nguyên chất.

Thành phần cho 4 phần

- 4 quả cà chua không chín lắm

- 4 muỗng canh dầu ô liu

- 4 quả ớt vàng, xanh và đỏ

- 4 củ khoai tây

- 1 củ hành tây

- muối

Chuẩn bị peperonata nhẹ

Làm sạch rau và cắt lát chúng.

Cho một ít nước vào nồi, dầu ô liu, hành tây thái lát, cà chua và ớt cắt thành miếng nhỏ, khoai tây cắt làm đôi.

Nấu trong khoảng nửa giờ, khuấy thường xuyên.

Để nếm ngon hơn, nên dùng pepperon vẫn còn nóng nhưng không quá chín bằng cách đợi vài phút trước khi dùng.