Chuẩn bị cacciucco theo phong cách Livorno, cách làm công thức ban đầu với tất cả các nguyên liệu cần thiết, rượu vang kết hợp với súp cá truyền thống.

Thành phần cho 6 người

- Cá có xương cá (cá bọ cạp, moorhen, tracina): gr. 800

- Palombetto: gr. 500

- Bạch tuộc đá: gr. 500

- Mực nang: gr. 500

- Con ve sầu: gr. 500

- Cà chua chín hoặc gọt vỏ gr. 500

- Hành tây

- 3 tép tỏi

- Ớt ớt

- Ít rượu vang đỏ

Đề nghị đọc

• Mì trứng với hải sản, công thức với fasolari, nghêu và trai
• Mì Paccheri với scampi và cà tím
• Mực nang đầy ravioli với nước sốt bí
• Spaghetti với cá mòi tươi
• Pasta tự làm với bạch tuộc con và arugula tươi

- 6 lát bánh mì tự làm

- Dầu ô liu

- Muối

Cách làm cacciucco alla livornese

Làm sạch hoàn toàn tất cả những con cá bạn đã chọn có kích thước khá nhỏ.

Thu nhỏ chúng, loại bỏ chúng và loại bỏ vây.

Gọt vỏ và cắt nó thành khúc gỗ 6 hoặc 7 cm.

Làm sạch các động vật thân mềm và cắt chúng thành miếng.

Tạo một băm nhỏ tỏi, hành tây, rau mùi tây và ớt và ướp nó trong một nửa ly dầu.

Ngay khi hành tây bắt đầu có màu nâu, hãy rót vào nửa ly rượu và khi nó đã bốc hơi, hãy cho bạch tuộc và mực vào nồi.

Sau vài ninuti thêm cà chua, muối và tiếp tục nấu thêm một phần tư giờ. Thêm cá khác và tiếp tục nấu trong hai mươi phút.

Nếu cần thiết, thêm nước nóng hoặc nước dùng cá.

Phục vụ cacciucco khá lỏng trên lát bánh mì nướng tỏi và nhẹ.

Hãy nhớ rằng cacciucco có thể được thưởng thức với rượu vang đỏ trẻ.