Cách làm nước sốt mịn, công thức với nước dùng gà, ít nguyên liệu cần thiết, quy trình chuẩn bị nhanh với nấu trong nồi.
Thành phần cho nửa lít nước sốt
- 70 g bơ
- 30 g bột
- Nước dùng gà 3/4 lít
- muối
- tiêu trắng
Chuẩn bị nước sốt
Đun chảy bơ trong chảo, sau đó nhanh chóng kết hợp bột, khuấy liên tục bằng thìa gỗ và nấu cho đến khi hỗn hợp có màu vàng nhạt.
Pha loãng hỗn hợp vừa chuẩn bị với một nửa nước dùng nóng và, tiếp tục trộn, hoàn thành với một nhúm muối và một ít hạt tiêu trắng mới xay.
Tiếp tục nấu thêm 30 phút nữa ở nhiệt độ thấp, thêm dần nước dùng nóng còn lại và khuấy liên tục bằng thìa gỗ, cho đến khi nước sốt đạt đến độ đặc của kem.
Cho nước sốt qua một cái rây và để nguội, khuấy thường xuyên, để tránh sự hình thành của bề mặt da cổ điển.
