Cách làm cappelletti Romagna với phô mai mềm, ricotta, capon ức hoặc thịt gà đã được nấu chín trong bơ, phô mai Parmesan nghiền, trứng, hạt nhục đậu khấu, vỏ chanh nghiền và muối.
Thành phần cho khoảng. 50 tortellini
Cho mì ống
- 300 g bột
- 3 quả trứng
- muối
Để làm đầy
- 60 g phô mai
- 60 g phô mai mềm (stracchino)
- 100 g capon hoặc ức gà đã được nấu chín trong bơ
- 1 quả trứng và 1 lòng đỏ
- 3 muỗng canh Parmesan bào
- một nhúm bột nhục đậu khấu
Đề nghị đọc- Penne timbale nướng với nước sốt thịt
- Spaghetti với nước sốt thịt trộn
- Timbale của gạo và thịt băm
- Pasta với thịt xông khói trắng
- Pasta kiểu Zite La Mã với giăm bông nấu chín
- 1/2 muỗng cà phê vỏ chanh xay
- muối
Để nấu ăn
- 3 lít capon hoặc nước dùng gà
Cách chế biến cappelletti trong nước dùng
Vượt qua capon hoặc ức gà, đã được nấu chín trong bơ, trong máy xay và đặt thịt băm vào một hộp chứa stracchino, ricotta, parmesan, toàn bộ trứng và lòng đỏ.
Thêm hạt nhục đậu khấu, vỏ chanh xay, muối vào hỗn hợp và trộn.
Trong khi đó, đặt bột lên bảng bánh ngọt, bóc trứng ở giữa, thêm muối và trộn đều mọi thứ.
Cán bột bằng một cái cán cho đến khi nó trở thành một tấm mỏng và cắt nhiều đĩa đường kính 6 cm bằng dao cắt bánh tròn.
Đặt một ít điền vào trung tâm của mỗi đĩa, gấp chúng lại thành một nửa mặt trăng, sau đó nhấn bằng ngón tay của bạn trên toàn bộ cạnh để niêm phong chúng tốt.
Tham gia hai điểm cực trị của nửa mặt trăng của mì ống, tạo hình tròn cho đế của cappelletti.
Nấu mũ trong nước dùng tốt, theo truyền thống Romagna, phải là capon hoặc thịt gà.
Chỉ cần sẵn sàng phục vụ.
