Quy trình chuẩn bị cho món ribollita thực sự được làm bằng bắp cải đen, đậu đánh vần và đậu cannellini, một công thức điển hình từ một số khu vực địa lý của vùng Tuscany.

Thành phần cho 4 phần

- 1 tép tỏi

- 3 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất

- 1 quả ớt đỏ cay

- 1 dl cà chua xay nhuyễn

- 1 củ hành lớn

- 200 gr bánh mì cắt lát tự làm

- 100 gr đậu cannellini khô

- 100 gr chính tả

- 500 gr bắp cải đen

- 1 cọng cần tây

Đề nghị đọc

• Cách làm bánh ricotta và rau bina từ Maremma
• Timbale của gạo và cà tím nướng
• Tagliatelle với sốt nghệ tây và hến
• Pasta với gorgonzola và giăm bông nấu chín
• Tagliatelle với tôm và ớt

- 1 tỏi tây

- 1 nhánh hương thảo

- muối

Chuẩn bị ribusita Tuscan

Bắt đầu bằng cách ngâm đậu và đánh vần trong nước lạnh riêng biệt, để chúng mềm trong khoảng 12 giờ.

Rửa bắp cải, tách cọng và cắt lá thành những miếng nhỏ, loại bỏ các sợi nhỏ từ xương sườn với sự trợ giúp của dụng cụ gọt khoai tây, sau đó làm sạch cần tây và tỏi tây, làm sạch phần sau của phần xanh, sau khi cắt mọi thứ mỏng. Xắt nhuyễn kim hương thảo cùng với tép tỏi.

Trong một món nướng, làm nóng một muỗng canh dầu và nấu tỏi băm và hương thảo cùng với ớt, giữ nhiệt cao trong vài giây, sau đó thêm bắp cải, tỏi tây và cần tây, nấu trong hai phút, khuấy đều muối và loại bỏ ớt

Đổ một lít nước sôi, rửa sạch và để ráo nước và đánh vần, sau đó thêm cà chua xay nhuyễn và đun nhỏ lửa trong một hộp chứa trong khoảng 50 phút.

Đậy súp với hành tây thái nhỏ, đổ dầu còn lại và đun nhỏ lửa trong lò đã đun nóng sẵn ở 180 ° C trong khoảng hai mươi phút, đợi cho nó trở nên vàng, cuối cùng phục vụ món ribollita vẫn còn nóng và cùng với những lát bánh mì nướng.