Cách làm ravioli với cá rô, một công thức bao gồm cá cơm, được nêm với nước sốt cam, bơ và rau mùi tây.

Thành phần cho 4 người

Cho mì ống

- 250 g bột trắng "00"

- 2 quả trứng

Để làm đầy

- 300 g philê cá rô

- 4 con cá cơm trong dầu

- 1/2 ly rượu vang trắng

- 1 quả trứng

- 50 g bơ

- tỏi

Đề nghị đọc

• Tôm hùm Thermidore, công thức ban đầu với nước sốt
• Mực nhồi dễ làm trong chảo với rượu trắng
• Cá cơm nhồi tẩm bột và chiên
• Đế duy nhất: công thức với chanh
• Phi lê cá nướng San Pietro trong lò

- muối

Cho mặc quần áo

- 50 g bơ

- 2 quả cam

- rau mùi tây

Cách chế biến ravioli với cá rô

Trên một bề mặt làm việc đặt bột và nướng trứng ở trung tâm.

Nhào các thành phần và tạo thành một bột mịn và đồng nhất, sau đó bọc nó trong bọc nhựa và để nó trong tủ lạnh trong khoảng 20 phút.

Cắt phi lê cá rô thành miếng nhỏ.

Trong một cái chảo với một nửa bơ, làm nâu tỏi, thêm phi lê cá cơm và sau đó cá rô thành những miếng nhỏ.

Để lại nấu nhẹ, thêm muối và rắc rượu vang trắng.

Đậy nắp và nấu trong 10 phút, làm ướt với một ít nước nếu cần thiết.

Chuyển cá vào máy xay thịt và trộn với 1 quả trứng.

Kéo mì ống bằng máy và trên một dải bánh phồng phân phối điền vào các đống nhỏ, sau đó phủ một dải bánh phồng khác và làm cho nó tuân thủ tốt, sau đó cắt ravioli.

Ép cam và giữ vỏ sang một bên.

Trong chảo với nước muối sôi, nấu ravioli, sau đó để ráo nước và xào chúng trong chảo với nước cam và phần còn lại của bơ.

Rắc chúng với rau mùi tây tươi và vỏ cam cắt julienne.