Phương pháp cổ điển để chuẩn bị marron glacé tại nhà, một công thức dựa trên hạt dẻ lớn gọi là marroni và với một vài thành phần bổ sung, bao gồm nước và đường hạt.
Thành phần cần thiết
- 800 gram hạt dẻ
- 1 lít và 250 ml nước
- 1,4 kg đường cát
- đường bột
Chuẩn bị Marron glacè tại nhà
Tạo một vết rạch nhỏ trên mỗi hạt dẻ bao gồm toàn bộ chu vi, sau đó ngâm tất cả mọi thứ vào một chậu nước đầy cho cả đêm, để bạn có thể dễ dàng loại bỏ vỏ và da.
Ngày hôm sau, đặt nồi với hạt dẻ vào lửa và đun nước sôi, để nấu trong hai phút kể từ khi đun sôi bắt đầu lại.
Một khi điều này được thực hiện, sau khi đã rút hết hạt dẻ, hãy bỏ vỏ và da nhẹ nhàng để tránh làm vỡ hạt dẻ.
Nếu không thể loại bỏ hoàn toàn da, hãy đặt hạt dẻ nghi vấn vào nồi với nước sạch, do đó không phải là loại đã được sử dụng trước đó, để đun sôi và đun sôi cho một số để thuận tiện cho việc tách ra.
Sau bước này, nhóm tất cả các hạt dẻ và sắp xếp chúng vào một cái giỏ để hấp chúng, làm cho chúng sôi trong khoảng mười phút và chờ cho chúng trở nên đủ mềm để được xỏ bằng tăm.
Lấy hạt dẻ ra khỏi rổ và cho chúng vào nước lạnh để ngừng nấu.
Đề nghị đọc- San Giuseppe bánh kếp với nho khô
- Công thức bánh táo cổ điển đơn giản và nhanh chóng
- Charlotte với mousse sô cô la đen
- Mứt mâm xôi với hạnh nhân, quả phỉ và hạt thông
- Bánh với bột hạt dẻ, hạt thông và nho khô
Bây giờ tiến hành chuẩn bị xi-rô, hòa tan 900 gram đường trong một lít nước, đặt trong nồi trên bếp.
Khi chất lỏng đã bắt đầu sôi, đặt hạt dẻ vào rổ và nấu trong 4 phút ở lửa vừa, tránh việc đun sôi trở nên quá dữ dội và khiến hạt dẻ bị vỡ.
Nhúng hạt dẻ vào xi-rô vẫn còn nóng và để chúng nguội tự nhiên trong 24 giờ, lặp lại thao tác này cùng với lần trước trong ba ngày liên tiếp, xen kẽ một khoảng hai mươi bốn giờ.
Vào ngày thứ hai và thứ ba, cần phải thêm khoảng 500 gram đường và một phần tư lít nước, để khôi phục lại mức độ chính xác của xi-rô phải luôn đủ để che phủ hoàn toàn hạt dẻ.
Sau ngày thứ ba, lấy hạt dẻ ra khỏi chất lỏng và làm khô chúng trên một tờ giấy da.
Trong một bát trộn ba muỗng đường bột với hai muỗng xi-rô hạt dẻ thu được trước đó, sau đó xoay đều và sử dụng bàn chải, phân phối các chế phẩm trên hạt dẻ để làm cho chúng sáng bóng hơn và có hương vị ngọt ngào hơn.
Glaces marron tự làm có thể được giữ trong một vài ngày trong một hộp thiếc đóng cửa tốt.
