Phương pháp dễ dàng để chuẩn bị mứt sung ngon, công thức cổ điển truyền thống còn được gọi là bà ngoại, với một vài thành phần cần thiết, trong số đó ngoài quả sung bạn cần nước ép và vỏ chanh, cũng như một ít nước.
Thành phần cho 1 kg mứt
- 1,2 kg quả sung
- 500 g đường
- 1 quả chanh
- 80 g nước
Chuẩn bị mứt sung
Trước hết, tiến hành khử trùng sâu các lọ, bao gồm cả nắp tương đối, được sử dụng làm vật chứa cho mứt thu được.
Rửa lon trước bằng nước chảy và sau đó đặt chúng vào một cái nồi khá lớn có cạnh cao, đặt một miếng vải sạch giữa chúng để ngăn lọ vỡ và va vào từng cái trong khi đun sôi, sau đó thêm nước.
Đun sôi trên lửa vừa và đợi khoảng 20 phút trước khi thêm nắp lọ.
Một khi điều này được thực hiện, hãy để nó sôi thêm 10 phút nữa, sau đó tắt lửa và để nguội.
Ngay khi nước đã nguội, hãy lấy bình ra và để khô bằng cách đặt chúng lên một miếng vải khô.
Tại thời điểm này tiến hành chuẩn bị mứt, đầu tiên rửa sạch quả sung và sau đó loại bỏ cuống và vỏ của chúng.
Đề nghị đọc- Tôm hùm Thermidore, công thức ban đầu với nước sốt
- Cách làm bánh ricotta và rau bina từ Maremma
- Mực nhồi dễ làm trong chảo với rượu trắng
- Timbale của gạo và cà tím nướng
- Thịt viên thịt bê chiên với khoai tây, thịt xông khói và quả óc chó
Cắt trái cây thành các phần tư và giữ chúng sang một bên.
Bây giờ hãy gọt một quả chanh với sự trợ giúp của máy bóc vỏ khoai tây và đặt vỏ sang một bên.
Cắt nó làm đôi và làm cho nước trái cây ra khỏi nó.
Đổ quả sung vào nồi cùng với nước và thêm đường và vỏ chanh cùng với nước ép.
Đặt thùng chứa trên lửa và loại bỏ bọt bề mặt bằng muỗng có rãnh, để có được mứt sáng bóng khi trời trở lạnh.
Tiếp tục khuấy để tránh hỗn hợp bị dính, tắt lửa ngay khi nó bắt đầu sôi và để nguội.
Một lớp da rất mỏng sẽ hình thành trên bề mặt mứt sẽ được trộn đều với mứt.
Sau khi hoàn thành bước này, hãy đặt mứt vẫn còn ấm vào các lọ đã được khử trùng trước đó, có thể sử dụng phễu mứt đặc biệt và chú ý để lại 1 cm không gian trước cạnh trên.
Vặn chặt nắp và để nguội.
Cần lưu ý rằng sức nóng của mứt sẽ tạo ra chân không, một thiết bị cho phép bảo tồn lâu dài sản phẩm.
Mứt vả được bảo quản, nếu chân không được tạo ra một cách chính xác, trong khoảng thời gian khoảng 3 tháng, với điều kiện là các hũ được lưu trữ ở nơi khô ráo, thoáng mát, có thể hoàn toàn trong bóng tối hoặc, nếu không thể, với số lượng vô hạn của ánh sáng.
Trước khi tiêu thụ mứt, nên chờ khoảng ba tuần, cũng nên lưu ý rằng, một khi đã mở, lọ phải được giữ trong tủ lạnh và tiêu thụ trong vòng tối đa 4 ngày.
