Cách làm cá ngừ Sicilia tươi, một công thức đầu tiên bao gồm ướp trong rượu trắng khô kết hợp với các loại gia vị hỗn hợp sau khi nấu trên ngọn lửa nóng.
Thành phần cho 4 người
- 700 g cá ngừ tươi trong một lát
- 1 tép tỏi
- 4 con cá cơm muối
- 3 muỗng canh vụn bánh mì
- 1/2 lít rượu trắng khô
- nước cốt của 1 quả chanh
- 1 nhánh hương thảo tươi
- 1/2 ly dầu ô liu nguyên chất
- một nhúm gia vị hỗn hợp
- muối và hạt tiêu mới xay
Đề nghị đọc- Tôm hùm Thermidore, công thức ban đầu với nước sốt
- Mực nhồi dễ làm trong chảo với rượu trắng
- Cá cơm nhồi tẩm bột và chiên
- Đế duy nhất: công thức với chanh
- Phi lê cá nướng San Pietro trong lò
Cách chế biến cá ngừ Sicilia
Rửa và làm khô bít tết cá ngừ, đặt nó trong một thùng chứa với một nhúm gia vị hỗn hợp, muối và hạt tiêu.
Đổ rượu lên cá và để nó ướp trong khoảng hai giờ.
Trong khi đó, tạo một nhịp với lá hương thảo và tép tỏi.
Trút bít tết cá ngừ ra khỏi ướp và rạch một số vết bằng dao nhọn, sau đó cho lá hương thảo và tỏi băm nhỏ vào đó.
Với hai hoặc ba muỗng canh dầu ô liu nguyên chất, bôi mỡ cá ngừ, sau đó làm nóng đĩa, cho cá vào đó và nướng đều hai mặt trên lửa lớn.
Khi cá đã nâu, rắc nó với vụn bánh mì và tiếp tục nấu trên lửa vừa, thỉnh thoảng bôi mỡ bằng chất lỏng ướp.
Trong lúc đó, rửa và pha loãng cá cơm muối, khi cá ngừ gần chín, đặt chúng vào chảo trên lửa, cùng với dầu còn lại, sau đó làm tan chảy, khuấy liên tục.
Đặt cá ngừ lên một cái khay đã được làm nóng trước đó, lọc nước cốt chanh, thêm nó vào nước sốt cá cơm, trộn nó và đổ nó lên cá ngừ.
Ăn nóng ngay.
