Cách làm kem nấm trộn, một công thức dựa trên nước dùng rau, với hương thảo và rau mùi tây, được chuẩn bị trong khoảng một giờ, bao gồm cả nấu ăn.
Thành phần cho 4 người
- 30 gr nấm khô
- 300 gr nấm đông lạnh hỗn hợp
- 1 tép tỏi
- 1 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất
- 1 nhánh hương thảo
- 1 nhánh rau mùi tây
- nửa ly rượu trắng khô
- 30 g bơ
- 30 g bột
- 6 dl nước dùng rau
Đề nghị đọc- Cách làm bánh ricotta và rau bina từ Maremma
- Timbale của gạo và cà tím nướng
- Tagliatelle với sốt nghệ tây và hến
- Pasta với gorgonzola và giăm bông nấu chín
- Tagliatelle với tôm và ớt
- muối và hạt tiêu
Chuẩn bị kem nấm trộn
Ngâm nấm khô, sau đó để ráo nước, vắt và băm nhỏ.
Trong một cái chảo có đường kính thấp và lớn, làm nâu tỏi với dầu và hương thảo, sau đó thêm nấm khô ngâm, những quả đông lạnh, mà không rã đông chúng trước, và nấu trên lửa lớn, cho đến khi nước khô.
Rắc rau mùi tây xắt nhỏ, để lại màu nâu và đổ vào rượu, sau đó nấu thêm mười phút nữa.
Một khi điều này được thực hiện, pha trộn tất cả mọi thứ, giữ một số nấm cho trang trí cuối cùng.
Trong một chảo khác, làm tan chảy bơ, thêm bột và để nó nướng, sau đó đổ dần nước dùng ấm.
Tiếp tục khuấy, đun sôi, sau đó muối và hạt tiêu, sau đó thêm kem nấm.
Mang đến bàn phục vụ các món ăn, đi kèm như bạn muốn với phô mai Parmesan nghiền.
