Công thức để làm nước muối thích hợp cho thịt lợn, thịt bò, thịt lợn rừng và hươu nai, với muối nấu ăn thô, muối tiêu, húng tây và lá nguyệt quế.
Thành phần cho 10 kg thịt
- 10 kg thịt (thịt bò, thịt lợn, thịt lợn rừng, thịt nai)
- một kg rưỡi muối nấu ăn thô
- 30 g muối tiêu
- 2 lá nguyệt quế
- 1 nhánh húng tây
Cách chế biến nước muối cho thịt
Trong một bát trộn với nhau 500 g muối với 20 g muối và chà xát các miếng thịt (hoặc miếng thịt) một cách mạnh mẽ và cẩn thận, chú ý làm cho hỗn hợp bám dính và thấm vào thịt tốt.
Trong khi đó, trộn muối và muối tiêu còn lại với húng tây và lá nguyệt quế.
Đặt một lớp hợp chất dưới đáy của một thùng chứa và đặt một lớp thịt lên trên, sau đó là một lớp hợp chất thứ hai, do đó tiếp tục cho đến khi tất cả các thành phần được sử dụng hết, lớp cuối cùng phải là muối và muối.
Nếu thịt ở trong một miếng, ví dụ như một miếng thịt lợn, thì miếng thịt phải được ngâm đều trong muối và muối.
Che bằng một tấm gỗ, đặt một vật nặng lên nó và để nghỉ ngơi trong một môi trường mát mẻ trong ba tuần.
Đề nghị đọc- Thịt bò và xúc xích ragù công thức
- Phim hoạt hình cá: công thức nước dùng hạn chế
- Thịt mông rán với thịt trộn
- Sốt Aurora với bechamel
- Sốt kem ngựa
Xoay thịt mỗi tuần một lần bằng một thanh gỗ hoặc nĩa dài (không bao giờ bằng tay của bạn).
Sau khoảng thời gian này, loại bỏ các miếng hoặc miếng thịt, phải được rửa sạch trước khi nấu.
