Cách làm atisô tortiglioni, một công thức bao gồm, trong số các thành phần, cà chua chín và rau mùi tây, quá trình chuẩn bị và nấu ăn.

Thành phần cho 4 phần

- 1 củ hành nhỏ

- 2 tép tỏi

- 1 bó rau mùi tây

- 3 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất

- 20 gr. bơ

- 300 gr tortiglioni

- 300 gr cà chua chín

- nửa ly bia

- 2 cây atisô

- 1 quả chanh

Đề nghị đọc

• Cách làm bánh ricotta và rau bina từ Maremma
• Timbale của gạo và cà tím nướng
• Tagliatelle với sốt nghệ tây và hến
• Pasta với gorgonzola và giăm bông nấu chín
• Tagliatelle với tôm và ớt

- muối và hạt tiêu

Chuẩn bị tortiglioni với atisô

Gọt vỏ hành tây và một tép tỏi, băm nhỏ và đặt chúng sang một bên.

Chần cà chua trong nước sôi, để ráo nước, loại bỏ vỏ, hạt và chuyển qua máy nghiền rau.

Trong một cái chảo với bơ và 2 muỗng canh dầu, xào hành tây xắt nhỏ và tỏi đã chuẩn bị trước đó, rắc bia và để nó bay hơi trên nhiệt độ cao, trước khi thêm cà chua xay nhuyễn.

Nấu nước sốt trong 10-15 phút và thu nhỏ nó.

Trong khi đó, làm sạch atisô, rửa sạch và cắt chúng thành nêm, sau đó cho chúng vào nước lạnh được axit hóa bằng nước chanh.

Sau khi cho atisô ráo nước vào chảo với một muỗng dầu và một tép tỏi nghiền nát, nâu trong khoảng 5 phút, trộn với một cái thìa gỗ; thêm chúng vào nước sốt cà chua, muối và cho hạt tiêu vừa mới xay, tiếp tục nấu trong khoảng 10 phút với lửa vừa.

Khi nấu chín, thêm rau mùi tây rửa sạch, sấy khô và thái nhỏ vào nước sốt.

Nấu penne trong nhiều nước muối, để ráo nước khi al dente và nêm với nước sốt atisô, trộn và phục vụ nóng.