Cách làm tagliatelle tươi với sốt Bolognese, với thịt thăn và thịt lợn xay, sữa, gan gà, thịt xông khói, bơ, hạt, nấm khô, phô mai Parmesan, sốt cà chua, hành tây, cà rốt, cần tây và rượu vang trắng khô.
Thành phần cho 4 người
- 400 g tagliatelle tươi
- 150 g thịt bò nạc
- 200 g thịt lợn thăn
- 200 g sữa
- 100 g thịt xông khói
- 3 gan gà cắt thành miếng nhỏ
- 70 g bơ
- 1 hạt vỡ vụn
- 20 g nấm khô làm mềm trong nước ấm
- 4 muỗng canh phô mai Parmesan bào
Đề nghị đọc- Cách làm bánh ricotta và rau bina từ Maremma
- Timbale của gạo và cà tím nướng
- Tagliatelle với sốt nghệ tây và hến
- Pasta với gorgonzola và giăm bông nấu chín
- Tagliatelle với tôm và ớt
- 2 muỗng canh nước sốt cà chua trong một ống
- 1 củ cà rốt
- 1 củ hành tây
- 1 cần tây
- 1/2 ly rượu trắng khô
- muối và hạt tiêu
Cách chế biến tagliatelle với sốt Bolognese
Làm sạch và rửa cần tây, cà rốt, hành tây, thêm chúng vào thịt xông khói và thái nhỏ chúng.
Cho hỗn hợp này vào chảo với một nửa bơ, cho màu nâu vào lửa trên lửa vừa, khuấy thường, cho đến khi rau khô và thịt xông khói tan chảy.
Thêm thịt băm, trộn và tiếp tục nấu, rót rượu từng chút một.
Làm tan sốt cà chua và khi rượu đã bốc hơi, thêm hạt vụn, hạt tiêu mới xay, nấm vắt kỹ và một nhúm muối vào thịt, sau đó đậy nắp.
Để nấu ở nhiệt độ rất thấp trong khoảng hai giờ, thường xuyên khuấy và thỉnh thoảng tắm với một ít sữa.
Khi nước sốt gần như sẵn sàng, thêm gan cắt thành miếng nhỏ, kiểm tra muối và hoàn thành việc nấu ăn.
Trong khi đó, đun sôi nước với muối trong chảo để nấu tagliatelle, sau đó để ráo nước và nêm với ragù đã chuẩn bị và bơ còn lại.
Trộn đều chúng và phục vụ chúng trên bàn kèm theo phô mai Parmesan nghiền.
