Cách nấu risotto với radicchio với phô mai Asiago, một công thức nấu trong chảo với nấu ăn sử dụng nước dùng rau và hành đỏ trong số các thành phần.

Thành phần cho 4 phần

- 20 g bơ

- 1 lít nước dùng rau

- 1 dl rượu trắng khô

- 100 gr phô mai Asiago nhẹ tuổi

- Gạo arborio 250 gr

- 2 búi tóc đỏ

- 1 củ hành đỏ nhỏ

- muối và hạt tiêu

Cách chuẩn bị risotto với Asiago radicchio

Gọt vỏ hành tây và băm nhỏ trong máy xay vừa đủ để không làm giảm nó thành bột giấy. Làm sạch radicchio, loại bỏ gốc, cắt nhỏ lá, rửa và làm khô chúng.

Đun chảy bơ trong chảo, thêm hành tây, 1 muôi nước dùng và để hầm nhẹ nhàng, cho đến khi hành tây héo.

Đề nghị đọc

• Cách làm bánh ricotta và rau bina từ Maremma
• Timbale của gạo và cà tím nướng
• Tagliatelle với sốt nghệ tây và hến
• Pasta với gorgonzola và giăm bông nấu chín
• Tagliatelle với tôm và ớt

Đổ gạo và nướng trong nước sốt khoảng 2 phút, sau đó đổ rượu vào và để nó bay hơi. Thêm một muôi nước dùng đang sôi và ngay sau khi món này được hấp thụ, đổ một cái khác và cứ như vậy trong 10 phút, khuấy đều theo định kỳ.

Thêm radicchio xắt nhỏ và tiếp tục nấu thêm khoảng tám phút nữa, đổ thêm nước dùng, cho đến khi cơm chín.

Tắt lửa, trộn Asiago thành những miếng nhỏ và không có lớp vỏ, điều chỉnh muối và hạt tiêu.

Thêm một muôi nước dùng, đậy nắp và để risotto đứng trong một phút. Khuấy một lần nữa, khuấy hoàn hảo và cuối cùng phục vụ trên bàn.