Cách nấu atisô trong chảo, một công thức bao gồm hai giai đoạn nấu, lần đầu tiên trên lửa trong chảo, lần thứ hai trong lò nướng với vỉ nướng cho gratin cuối cùng, với vụn bánh mì và phô mai pecorino nghiền.
Thành phần cho 4 phần
- 1 muỗng bánh mì hào phóng
- 2 muỗng canh phô mai pecorino nghiền
- dầu ô liu nguyên chất
- 4 cây atisô
- 2 quả chanh
- 1 bó rau thơm tươi xắt nhỏ
- nửa ly rượu trắng khô
- muối và hạt tiêu
Chuẩn bị atisô trong chảo để gratin
Làm sạch atisô bằng cách tước bỏ những chiếc lá và gai cứng nhất bên ngoài, sau đó cắt chúng làm đôi và loại bỏ râu và lá gai.
Cho chúng vào một cái bát có nước axit hóa với nước cốt của 1 quả chanh.
Đề nghị đọc- Rau mùi tây với tỏi
- Bắp cải thái nhỏ với xúc xích và ô liu
- Capers và nước sốt cá cơm với ô liu
- Khoai tây xào với cà chua
- Công thức cho món salad đồng quê với rau diếp và cá cơm
Trong một bát khác, trộn các loại thảo mộc xắt nhỏ với vụn bánh mì, phô mai pecorino nghiền, muối, hạt tiêu và dầu vừa đủ để liên kết hỗn hợp, trộn kỹ bằng thìa gỗ.
Mỡ đáy chảo với lượng dầu đủ lớn để giữ atisô phân bố ở đáy và nằm ngửa.
Rải hỗn hợp vụn bánh mì đã chuẩn bị lên trên atisô, sau đó thêm rượu và nước cốt của nửa quả chanh, cuối cùng đặt trên lửa và nấu khoảng 20 phút trên lửa vừa, với một hộp chứa có nắp đậy.
Khi có 5 phút cho đến khi kết thúc nấu ăn, chuyển vào một cái lò nướng và đặt dưới lò nướng để làm au gratin.
