Cách làm sartù gạo Neapolitan, công thức với thịt bò, gan gà, xúc xích thịt lợn và mozzarella trong số các thành phần cần thiết, bao gồm giải thích chi tiết về quá trình chuẩn bị.
Thành phần cho 6-8 người
- 400 g gạo
- 200 g thịt bò băm thô
- 2 quả trứng và 1 quả trứng luộc
- 60 g mỡ lợn
- 2 muỗng canh bột
- 1 gan gà làm sạch và cắt thành miếng nhỏ
- 100 g xúc xích heo bóc vỏ
- 500 g cà chua gọt vỏ đóng hộp
- 20 g nấm khô làm mềm trong nước ấm
- 100 g mozzarella
Đề nghị đọc- Gạo Hy Lạp và thịt gratin
- Fettuccine bơ ba
- Bánh dai và giăm bông của Bỉ với sốt bechamel
- Đậu Calabrian với ớt
- Gỏi gạo với tôm và cá ngừ
- 1 củ hành tây thái nhỏ
- 50 g mỡ ham băm
- 200 g đậu Hà Lan (cũng đông lạnh) xào bơ
- 1 lít rưỡi nước luộc (cũng bằng hạt)
- 30 g vụn bánh mì
- 5 muỗng canh phô mai Parmesan nghiền
- nhiều dầu để chiên thịt viên
- muối và hạt tiêu
Cách chế biến cơm Neapolitan sartù
Cho thịt bò xay vào một cái bát cùng với lòng đỏ trứng, một muỗng cà phê bánh mì và một thìa phô mai nghiền, muối và hạt tiêu.
Trộn hỗn hợp và tạo thành những viên thịt nhỏ to như quả óc chó, sau đó cho chúng vào bột và chiên chúng trong nhiều dầu sôi, sau đó để ráo nước và giữ ấm.
Trong khi đó, nâu hành tây thái lát trong chảo với 30 g mỡ lợn và mỡ của thịt băm nhỏ, thêm nấm ép và xắt nhỏ, cà chua, xúc xích bóc vỏ thành miếng nhỏ và một nhúm muối và hạt tiêu, nếu cần.
Để hỗn hợp nấu trong khoảng mười lăm phút, sau đó thêm gan thành những miếng nhỏ và thịt viên đã chuẩn bị, đun nhỏ lửa trong năm phút nữa, sau đó loại bỏ nước sốt từ nhiệt.
Đổ hai phần ba phần chất lỏng của ragù vào chảo và đặt nó trên lửa trên ngọn lửa cao, sau đó ném vào gạo và để cho hương vị luôn chuyển qua bằng thìa gỗ và thêm nước dùng sôi từng chút một.
Nấu cơm al dente, sau đó lấy chảo ra khỏi bếp và thêm bốn muỗng phô mai Parmesan, toàn bộ trứng và một lòng trắng trứng, trộn và để nguội.
Trong khi đó, bôi mỡ bên trong chiếc bánh với hai mươi gram mỡ lợn, rắc nó với nhiều vụn bánh mì.
Đặt đáy và thành của khuôn tốt với risotto hiện đã được làm mát, để lại một khoang ở trung tâm và giữ một vài muỗng risotto sang một bên.
Cắt lát trứng luộc và cắt mozzarella thành khối.
Bên trong chiếc bánh, phân phát những miếng trứng luộc và mozzarella, đậu Hà Lan, ragù và phô mai nghiền thành các lớp xen kẽ.
Đậy nắp chuẩn bị với risotto sang một bên, cân bằng nó bằng một cái muỗng và rắc nó với bánh mì nghiền, cuối cùng phân phối mỡ lợn còn lại trên bề mặt.
Nướng ở nhiệt độ trung bình trong khoảng một giờ, cho đến khi sartù có màu nâu vàng.
Trước khi xoay chiếc bánh trên khay, hãy để nó nghỉ ngơi trong vài phút.
Ăn nóng.
