Cách làm nước dùng thịt với bột thịt bò không béo, 1 miếng xương xốp, 1 miếng xương với tủy, 2 cọng cần tây với lá, 1 tỏi tây, 2 củ cà rốt, 1 củ hành tây ngâm với 2 tép tép tỏi, nước lạnh và một chút muối.
Thành phần cho hai lít nước dùng
- 800 g bột thịt bò không béo
- 1 mảnh xương với tủy chia làm hai
- 1 mảnh xương xốp tách làm hai
- 2 cọng cần tây với lá
- 2 củ cà rốt cỡ vừa
- 1 tỏi tây
- 1 củ hành tây ngâm với 2 tép
- 1 tép tỏi
- 3,5 lít nước lạnh
- ít muối chưa tinh chế
Đề nghị đọc- Penne timbale nướng với nước sốt thịt
- Spaghetti với nước sốt thịt trộn
- Timbale của gạo và thịt băm
- Pasta với thịt xông khói trắng
- Pasta kiểu Zite La Mã với giăm bông nấu chín
Cách chế biến nước dùng thịt
Nhúng miếng thịt và xương vào chảo đầy nước lạnh.
Đặt nồi lên bếp lửa và khi sôi bắt đầu, hạ lửa và xào mỗi lần trước khi thêm tất cả các loại rau và muối, phải giảm một lượng khi xem xét rằng nước bay hơi trong khi nấu.
Để sôi trong khoảng ba giờ, sau đó khử, lọc và nêm nước dùng với muối.
Để có một nước dùng hoàn toàn không có chất béo, một khi lạnh, thật dễ dàng để loại bỏ chất béo hình thành trên bề mặt. Ngoài ra, nếu thịt được phục vụ tự nhiên như một món thứ hai, thì thích hợp để nhúng nó khi nước sôi.
