Cách chế biến món hầm hầm, công thức chế biến rất ngon, còn được gọi là thịt bò hầm rượu vang đỏ, trong đó cần phải ướp thịt và nấu sau đó trên ngọn lửa nhỏ trong khoảng ba giờ.
Thành phần cho 6 người
- 1 kg thịt bò, thịt lợn hoặc cá tuyết thay thế
- 1/2 lít rượu vang đỏ, Barbera, Chianti hoặc loại khác bạn chọn
- 50 g thịt xông khói
- 2 muỗng canh bột
- 40 g bơ
- 3 tép
- 2 lá nguyệt quế
- 1 củ cà rốt
- 2 củ hành vừa
- 1 cần tây
Đề nghị đọc- Thịt viên thịt bê chiên với khoai tây, thịt xông khói và quả óc chó
- Lợn rừng trong salami với ô liu và cà chua
- Thịt bê nấu chín ở nhiệt độ thấp
- Thịt bê hầm
- Ức gà với hạnh nhân
- một nhúm hạt nhục đậu khấu
- 5 hạt tiêu đen nghiền nát
- muối
Cách chế biến món hầm hầm
Rửa và làm khô thịt và cắt thịt xông khói thành dải nhỏ.
Với một nửa thịt xông khói, mỡ thịt, rạch nhỏ và đặt thịt xông khói vào bên trong.
Cho thịt vào chảo và đậy nắp bằng rượu.
Làm sạch, rửa và cắt cà rốt, cần tây và hành tây thành những miếng nhỏ, thêm chúng vào thịt với lá nguyệt quế, đinh hương, nhục đậu khấu, muối và hạt tiêu.
Để thịt ướp trong tủ lạnh trong mười hai giờ.
Băm nhỏ thịt xông khói và hành tây, đặt chúng vào đất nung hoặc chảo khác, được trang bị nắp, với bơ và nâu chúng trên lửa nhỏ.
Sau 12 giờ lấy thịt ra khỏi ướp, làm khô, cho bột vào và cho vào chảo cùng với thịt xông khói và hành tây có màu nâu trong bơ.
Brown thịt đồng đều, sau đó thêm chất lỏng ướp bằng cách lọc qua một cái chao.
Đặt nắp trên chảo và nấu trên lửa nhỏ trong khoảng hai tiếng rưỡi trở lên cho đến khi thịt chín.
Cắt thịt thành những lát đủ dày, đặt chúng lên một cái khay và rắc chúng với nước ép nấu.
Phục vụ món hầm trên bàn với một polenta nóng hoặc khoai tây nghiền.
