Công thức để nấu Maremma tortelli, một đặc sản ẩm thực điển hình của Tuscan Maremma, với rau bina và ricotta, được phục vụ với gia vị ragù hoặc, thay vào đó, với bơ và cây xô thơm cho món đầu tiên nhẹ và lành mạnh.

Chuẩn bị bánh mì Maremma

Công thức của bánh ricotta và rau bina từ Maremma đại diện cho một khóa học đầu tiên điển hình của Tuscan Maremma ở tỉnh Grosseto.

Chúng được đặc trưng bởi một hình dạng và kích thước rất khác so với bánh mì Emilian, có hình vuông có kích thước lớn hơn ravioli cổ điển.

Họ được chuẩn bị bằng cách sử dụng bột và bánh phồng dựa trên trứng, với một miếng làm từ rau bina luộc, ricotta, nhục đậu khấu và muối.

Các tấm phải được cắt thành dải khá rộng để phù hợp với điền và được đóng lại trên chính nó, giữ một hình dạng rộng.

Ngoài rau bina, củ cải và cỏ đồng ruộng khác cũng có thể luôn được nấu chín trước.

Bánh tortelli thành phẩm phải được nấu trong nước sôi trong vài phút cho đến khi phần lưu trữ phồng lên.

Sau khi ráo nước, chúng có thể được ướp với ragù ngon hoặc đơn giản hơn với bơ và cây xô thơm với việc thêm tùy chọn phô mai pecorino nghiền mịn.