Làm thế nào để chuẩn bị một risotto tốt với atisô, một công thức bao gồm, trong số các thành phần, catmint, được nhuộm trong dầu ô liu.
Thành phần cho 4 phần
- Nepitella
- Bơ gr. 50
- Một lít nước dùng rau
- Parmesan bào
- Gạo gr. 300
- 4 cây atisô lớn
- 2 tép tỏi
- Dầu ô liu
- Muối và hạt tiêu
Chuẩn bị risotto với atisô
Trong một cái chảo, nâu toàn bộ và catmint trong 4 muỗng canh dầu và một nửa bơ.
Đề nghị đọc- Cách làm bánh ricotta và rau bina từ Maremma
- Timbale của gạo và cà tím nướng
- Tagliatelle với sốt nghệ tây và hến
- Pasta với gorgonzola và giăm bông nấu chín
- Tagliatelle với tôm và ớt
Trước khi chúng có màu, thêm atisô sạch và cắt thành những miếng nêm rất mỏng (tôi khuyên bạn nên sử dụng một vài cm thân cây).
Muối và xào trong vài phút bằng cách làm ướt với một muôi nước dùng. Đổ gạo và nướng trong vài phút, sau đó kéo nó lên với nước dùng đang sôi.
Khi sẵn sàng thêm bơ còn lại và một vài thìa Parmesan.
Phục vụ nó với hạt tiêu và phô mai khác.
