Cách chế biến món súp garmugia theo phong cách Lucca, một công thức điển hình cho món đầu tiên của Tuscan từ truyền thống cổ xưa của Lucca.

Thành phần cho 4 người

- 3 củ hành mới

- 2 cây atisô

- 4 muỗng canh đậu Hà Lan tươi

- 4 muỗng vỏ quả tươi

- 3 muỗng canh măng tây

- Thịt bê xay thịt xay. 100

- Thịt xông khói: gr. 50

- Một lít nước dùng

- 2 lát bánh mì tự làm

- Dầu ô liu

Đề nghị đọc

• Cách làm bánh ricotta và rau bina từ Maremma
• Timbale của gạo và cà tím nướng
• Tagliatelle với sốt nghệ tây và hến
• Pasta với gorgonzola và giăm bông nấu chín
• Tagliatelle với tôm và ớt

- Muối

Làm thế nào để chuẩn bị garmugia alla lucchese

Trong một cái chảo, nâu hành tây thái lát và thịt xông khói xắt nhỏ trong 4 muỗng canh dầu.

Ngay khi hành tây héo, thêm thịt băm và sau vài phút thêm tất cả các loại rau (làm sạch atisô và cắt chúng thành nêm nhỏ).

Muối, nấu trong vài phút sau đó đổ nước dùng.

Đun khoảng 40 phút, cho đến khi rau chín hoàn toàn.

Phục vụ garmugia với bánh mì nướng và thái hạt lựu.