Cách nấu súp của nông dân, một công thức trang trại đơn giản, theo cách Tuscan, với các thành phần cần thiết và phương pháp chuẩn bị với bánh mì nướng.

Thành phần cho 4 người

- 400 gr. đậu borlotti khô cho vào nước và ngâm qua đêm, hoặc khoảng 1 kg đậu tươi

- 700 gr. giữa bắp cải trắng và bắp cải đen

- 5 hoặc 6 lá củ cải

- 300 gr. bí ngô vàng

- 1 củ cà rốt

- 2 xương sườn cần tây

- 4 củ khoai tây

- một vài búi của cây thì là

- 4 hoặc 5 lá húng quế

- nửa ly dầu ô liu

Đề nghị đọc

• Cách làm bánh ricotta và rau bina từ Maremma
• Timbale của gạo và cà tím nướng
• Tagliatelle với sốt nghệ tây và hến
• Pasta với gorgonzola và giăm bông nấu chín
• Tagliatelle với tôm và ớt

- 1 muỗng canh cà chua

- một vài lát bánh mì tự làm cũ

- 3 tép tỏi

- muối và hạt tiêu

Cách nấu súp của condadino

Nấu đậu trong nước với 3 tép tỏi và sườn cần tây trong khoảng một giờ.

Khi nấu chín, để ráo đậu, đặt nước dùng sang một bên và loại bỏ tỏi và cần tây, sau đó cho hai phần ba đậu vào passatutto và thêm nó vào nước dùng.

Rửa và cắt bắp cải trắng, bắp cải đen và củ cải thành dải, chia bí ngô và khoai tây thành khối, cắt lát cà rốt và cắt cần tây, thì là và húng quế thành những miếng nhỏ.

Tất cả những loại rau xanh này nên được kết hợp với nước dùng cùng với một nửa ly dầu ô liu, một thìa bột cà chua, muối và hạt tiêu.

Hãy nấu mọi thứ, từ từ, trong ít nhất một tiếng rưỡi.

Trong khi đó, nướng một vài lát bánh mì cũ và rắc dầu ô liu nguyên chất, cho chúng vào một cái bát và đổ lên tất cả nước dùng bao gồm các loại rau và đậu đặt sang một bên.

Hãy để nó nghỉ ngơi trong khoảng một giờ và phục vụ ấm áp.