Cách nấu súp rau diếp xoăn và đậu khô với hành sống, hoặc ngâm trong nước sôi, một món ăn rất ngon miệng đặc trưng của ẩm thực Apulian.
Thành phần cho 4 người
- 400 g rau diếp xoăn hoặc rau diếp xoăn
- 300 g đậu khô và bóc vỏ
- 3 củ hành tây thái lát mỏng
- 2 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất
- 1/2 muỗng canh giấm (tùy chọn)
- muối
Cách chế biến súp rau diếp xoăn và đậu fava
Sau khi giữ đậu trong nước ấm khoảng 12 giờ, để ráo nước và cho vào chảo với khoảng hai lít nước lạnh, có nắp đậy, sau đó nấu chúng trong khoảng ba giờ ở nhiệt độ rất thấp, nếu cần thêm nước nóng.
Khi kết thúc nấu đậu phải hoàn toàn không được tạo ra.
Trong khi đó, cho hành tây thái lát vào một cái bát và bọc chúng bằng nước lạnh, hoặc nấu chúng trong 5 phút trong nước sôi.
Làm sạch và rửa rau diếp xoăn, hoặc rau diếp xoăn, và đun sôi trong nước muối nhẹ.
Đề nghị đọc- Cách làm bánh ricotta và rau bina từ Maremma
- Timbale của gạo và cà tím nướng
- Tagliatelle với sốt nghệ tây và hến
- Pasta với gorgonzola và giăm bông nấu chín
- Tagliatelle với tôm và ớt
Để ráo hành tây, làm khô chúng và cho chúng vào một cái bát, sau đó nêm chúng với dầu, giấm (tùy chọn) và muối.
Khi đậu đã chín, loại bỏ chúng khỏi nhiệt, thêm rau diếp xoăn luộc và để ráo nước và hành tây.
Khuấy đều và dùng nóng.
