Cách nấu súp đậu xanh và khoai tây, công thức với mỡ lợn hoặc thịt xông khói bạn chọn để được nấu trong nước dùng rau và ăn kèm với bánh mì hương thảo.
Thành phần cho 4 phần
- 4 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất
- 8 dl nước dùng rau
- 30 g bơ
- Bột trắng 30 gr
- 12 lát bánh mì nhỏ
- Phô mai pecorino nghiền 40 gr
- 400 gr đậu xanh luộc
- 8 bông hoa hương thảo
- 2 củ khoai tây
- 2 nhánh húng tây
Đề nghị đọc- Cách làm bánh ricotta và rau bina từ Maremma
- Timbale của gạo và cà tím nướng
- Tagliatelle với sốt nghệ tây và hến
- Pasta với gorgonzola và giăm bông nấu chín
- Tagliatelle với tôm và ớt
- 5 lá xô thơm
- 1 tép tỏi
- 50 g mỡ lợn hoặc thịt xông khói bạn chọn
- muối và hạt tiêu
Cách chế biến súp đậu xanh và khoai tây
Để ráo đậu xanh, để dành 5 muỗng canh chất lỏng bảo quản, sau đó gọt vỏ khoai tây và cắt chúng thành khối. Xắt nhuyễn một nửa hương thảo cùng với húng tây, cây xô thơm, tỏi và mỡ lợn hoặc thịt xông khói bạn chọn.
Trong một cái chảo, làm nóng một muỗng canh dầu, thêm bột bánh đã chuẩn bị và cho nó sủi bọt, sau đó thêm khoai tây, đậu xanh, nước bảo quản của chúng và hai decilít nước dùng, đun nhỏ lửa trong mười lăm phút và trộn mọi thứ cho đến khi hỗn hợp đồng nhất, sau đó điều chỉnh muối và hạt tiêu.
Trong một chảo khác, làm tan chảy bơ, thêm bột và trộn cho đến khi thu được màu hạt dẻ, sau đó đổ phần nước dùng ấm còn lại, tiếp tục trộn để không tạo thành cục.
Đun sôi và nấu trong mười phút, thường xuyên khuấy, sau đó trộn hỗn hợp đậu xanh và để nóng trong vài phút.
Sắp xếp các lát bánh mì trong một cái chảo được phủ bằng giấy da, làm ướt chúng với dầu còn lại và phân chia phần hương thảo còn lại xé nhỏ cùng với phô mai pecorino.
Mời phục vụ kem đậu xanh nóng, cùng với bánh mì hương thảo.
