Cách nấu súp rau với bánh mì cũ, công thức đơn giản bao gồm bắp cải đen, bắp cải savoy, đậu trắng và củ cải trong số các thành phần cần thiết.
Thành phần cho 6 người
- Stale bánh mì tự làm cũ. 300
- Đậu trắng sấy khô. 400
- Một bắp cải đen
- Nửa bắp cải
- 3 bó củ cải
- 2 củ khoai tây
- 2 củ cà rốt
- 2 cọng cần tây
- 2 củ hành
- Một thìa bảo quản
Đề nghị đọc- Cách làm bánh ricotta và rau bina từ Maremma
- Timbale của gạo và cà tím nướng
- Tagliatelle với sốt nghệ tây và hến
- Pasta với gorgonzola và giăm bông nấu chín
- Tagliatelle với tôm và ớt
- Dầu ô liu
- Muối và hạt tiêu
Chuẩn bị súp rau với bánh mì cũ
Đun sôi đậu trong 2 lít nước lạnh, vượt qua khoảng 3/4 trong số đó cho bột nhuyễn thu được vào nước dùng nấu ăn.
Trong một nồi khác, nâu hành tây xắt nhỏ trong 8 muỗng canh dầu.
Khi hành tây héo, thêm chất bảo quản pha loãng trong nước nóng hoặc nước dùng.
Thêm cà rốt và cần tây thái lát, củ cải và hai bắp cải cắt thành dải, khoai tây cắt thành lát lớn.
Muối, hạt tiêu và nấu, có nắp, trong vài phút, sau đó đổ tất cả nước dùng đậu vào nồi.
Nấu trong một thời gian dài, sau đó khi tất cả các loại rau được nấu chín, thêm bánh mì cắt lát và đậu nguyên hạt.
Đun nhỏ lửa trong 10 phút và tắt lửa.
Khuấy và để nguội.
Đổ súp vào một món nướng, rắc nó với lát hành tây, hạt tiêu và một giọt dầu.
Đặt nó trong một lò nóng cho đến khi hành tây có màu nâu vàng.
Trước khi phục vụ, hãy chờ vài phút.
