Cách làm món thỏ hầm kiểu Tuscan, một công thức bao gồm, trong số các thành phần, thịt xông khói và ô liu đen, được nấu trong chảo trên lửa nhỏ.
Thành phần cho 4 phần
- Một củ cà rốt
- Một cọng cần tây
- 2 tép tỏi
- Hiền nhân
- Hương thảo
- Rượu trắng
- 1 con thỏ khoảng một kg
- Thịt xông khói. 80
- Ô liu đen gr. 200
- Hành tây
Đề nghị đọc- Thịt viên thịt bê chiên với khoai tây, thịt xông khói và quả óc chó
- Lợn rừng trong salami với ô liu và cà chua
- Thịt bê nấu chín ở nhiệt độ thấp
- Thịt bê hầm
- Ức gà với hạnh nhân
- Nước dùng nhỏ
- Dầu ô liu
- Muối và hạt tiêu
Chuẩn bị thỏ hầm Tuscan
Cắt con thỏ (không có đầu và không có chân) thành 12 miếng. Trong chảo, làm nâu thịt xông khói hoặc mỡ lợn trong 8 thìa dầu nhỏ và băm với tất cả các mùi.
Ngay khi chúng héo, thêm các miếng thỏ và để chúng màu trên nhiệt độ cao.
Nêm với một vài lá hương thảo và cây xô thơm, sau đó làm ướt với một ly rượu, muối, hạt tiêu và để cho nó rút từ từ.
Tiếp tục nấu chậm, trong khoảng một giờ, tắm với nước dùng nóng, khi cần thiết.
Đến cuối cũng thêm gan thỏ xé nhỏ.
Bỏ các miếng thỏ và cho nước sốt vào passatutto, đặt lại vào chảo và tiếp tục nấu thỏ thêm 10 phút nữa, thêm ô liu rỗ và một giọt nước dùng.
