Cách làm chính tả và súp đậu, một công thức từ Garfagnana giải thích những thành phần nào sẽ được sử dụng, với thời gian chuẩn bị và nấu ăn cần thiết.

Thành phần cho 4 người

- 300 gr đậu borlotti khô cho vào nước và ngâm trong một đêm, hoặc 600/700 gr đậu tươi

- 250 gr Garfagnana đánh vần

- 1 cần tây

- 1 củ hành tây

- 1 củ cà rốt

- 1 chân giò được rửa sạch

- 50 g thịt xông khói hoặc mỡ lợn

- nửa ly dầu ô liu

- 1 con xúc xắc

Cách nấu Garfagnana đánh vần và súp đậu

Băm nhỏ hành tây, cà rốt và cần tây và cho chúng vào chảo cùng với tất cả các thành phần khác và chính xác là đậu, đánh vần, chân lợn cắt làm hai theo chiều dọc, thịt xông khói hoặc mỡ lợn băm nhỏ, một nửa ly dầu và một con xúc xắc.

Đề nghị đọc

• Cách làm bánh ricotta và rau bina từ Maremma
• Timbale của gạo và cà tím nướng
• Tagliatelle với sốt nghệ tây và hến
• Pasta với gorgonzola và giăm bông nấu chín
• Tagliatelle với tôm và ớt

Đun nhỏ lửa với nắp trên chảo trong ít nhất hai giờ.

Thêm một vài muỗng nước nếu nó trở nên quá đặc.

biến thể

Đậu được đun sôi trong nước cùng với chân giò, sau đó chúng được chuyển qua passatutto.

Cần tây xắt nhỏ, cà rốt và hành tây nên được chiên trong thịt xông khói hoặc mỡ lợn và sau đó kết hợp với chính tả và đậu xay.

Nấu mọi thứ trong khoảng một giờ và thêm một vài muỗng nước nếu nó trở nên quá đặc.