Cách nấu mì spaghetti với hến alla palermitana, một công thức dựa trên cá mòi bao gồm, trong số các thành phần khác, tôm, bột cà chua và rau mùi tây, được chuẩn bị chỉ trong 20 phút.

Thành phần cho 4 người

- 320 gr mì spaghetti

- 500 gr cá mòi tươi

- 3 muỗng canh vụn bánh mì

- 1 quả trứng

- 1 muỗng canh phô mai Parmesan bào

- bạc hà

- 1 củ hành tây

- 2 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất

- 500 gr cà chua xay nhuyễn

- 4 con tôm

Đề nghị đọc

• Mì trứng với hải sản, công thức với fasolari, nghêu và trai
• Mì Paccheri với scampi và cà tím
• Mực nang đầy ravioli với nước sốt bí
• Spaghetti với cá mòi tươi
• Pasta tự làm với bạch tuộc con và arugula tươi

- 200 gr hến đã được làm sạch

- 1 nhánh rau mùi tây

- 1 muỗng cà phê vỏ chanh

- muối và hạt tiêu

Chuẩn bị mì spaghetti với hến phong cách Palermo

Bắt đầu bằng cách nhân rộng cá mòi bằng cách đưa lưỡi dao dẹt lên trên chúng, mở chúng ra và tước bỏ các ràng buộc và xương trung tâm, rửa sạch và băm nhỏ bột giấy thu được.

Trong một bát trộn cá với vụn bánh mì, trứng, phô mai Parmesan nghiền và một muỗng cà phê bạc hà băm nhỏ, muối và hạt tiêu, sau đó tạo thành nhiều viên thịt to như quả óc chó.

Làm sạch hành lá, cắt lát và nâu trong chảo với dầu nóng, sau đó thêm passata, muối, hạt tiêu và đun sôi.

Thêm thịt viên và tiếp tục nấu, sau mười phút, thêm tôm đã bóc vỏ và hến.

Đậy nắp và tiếp tục nấu trong vài phút.

Trong khi đó, đun sôi mì spaghetti trong nước sôi muối dồi dào, để ráo nước khi chúng vẫn còn nguyên và nêm nước sốt.

Phân phối chúng như nhau trong các món ăn phục vụ và phục vụ rắc rau mùi tây và vỏ chanh.