Cách làm saltimbocca alla romana, công thức ban đầu với thịt bê thư giãn, không cần cuộn, giăm bông và cây xô thơm, để nấu trong chảo trong vài phút trước khi phục vụ chúng có hương vị với nước sốt nấu ăn.

Thành phần cho 4 người

- 500 g bột thịt bê cắt thành 8 lát

- 80 g giăm bông thô trong 4 lát

- 40 g bơ

- 8 lá xô thơm

- muối và hạt tiêu

Chuẩn bị salimbocca kiểu La Mã

Nhẹ nhàng đánh các lát thịt bê với chất làm mềm thịt, đặt trên mỗi lát giăm bông thô và một lá xô thơm, cả hai được dừng lại bằng một cây tăm.

Làm nóng bơ trong một cái chảo đủ lớn, để bạn có thể sắp xếp các lát thịt thành một lớp duy nhất.

Tiêu và nấu trên lửa cao trong vài phút mỗi phần, cẩn thận không tách giăm bông khi lật chúng.

Đặt saltimbocca trên một khay phục vụ được chuẩn bị rất nóng và thêm một muỗng canh nước nóng và một nhúm muối vào đáy chảo.

Sử dụng muỗng gỗ, loại bỏ đế nấu bằng cách đun nóng trên lửa vừa, sau đó đổ lên thịt và phục vụ ngay trên bàn.