Cách nấu bít tết roquefort, một công thức có món bít tết bò mềm trong phi lê, nấu trong nước sốt dựa trên phô mai và rượu vang trắng đặc trưng của Pháp.
Thành phần cho 4 người
- nửa muỗng dầu
- 500 gr thịt bò bít tết trong phi lê dày khoảng nửa cm
- 4 muỗng canh rượu trắng khô
- 120 gr. bởi roquefort
- muối
Cách chế biến bít tết roquefort
Làm nóng dầu trong chảo đủ lớn với lớp chống dính.
Nấu bít tết bò trên ngọn lửa cao trong khoảng 2 phút cho mỗi bên, di chuyển chúng bằng một cái nĩa bằng gỗ cho đến khi vàng.
Chuyển thịt vào khay phục vụ và đợi một lát để làm nguội chảo trước khi đặt lại trên lửa với rượu, nó sẽ bay hơi khoảng một nửa.
Tại thời điểm này, giảm nhiệt và cho phô mai Roquefort vào chảo, xay nhuyễn bằng nĩa và nấu trên lửa vừa trong vài phút trong khi khuấy, cho đến khi thu được nước sốt đồng nhất.
Bây giờ thêm một chút muối và phân phối nước sốt roquefort trên thịt trong khay phục vụ, phục vụ ngay lập tức vẫn còn nóng.
