Cách làm mì đậu Hà Lan và atisô, công thức bao gồm cà chua và mì ống trong số các thành phần cần thiết, với quy trình chuẩn bị chi tiết.
Thành phần cho 4 người
- 350 gr. mì ống
- 2 cây atisô
- 150 gr. đậu Hà Lan bóc vỏ
- 300 gr. cà chua chín
- 1 củ hành tây
- nửa quả chanh
- 1 bó rau mùi tây
- 1 dl. dầu ô liu thêm
- 2 muỗng canh phô mai Parmesan bào
- muối và hạt tiêu
Đề nghị đọc- Cách làm bánh ricotta và rau bina từ Maremma
- Timbale của gạo và cà tím nướng
- Tagliatelle với sốt nghệ tây và hến
- Pasta với gorgonzola và giăm bông nấu chín
- Tagliatelle với tôm và ớt
Cách làm mì đậu Hà Lan và atisô
- Làm sạch atisô, cắt chúng thành nêm mỏng và ngâm chúng trong nước lạnh được axit hóa với nước cốt của nửa quả chanh.
- Chần cà chua trong nước sôi, để ráo nước và bỏ vỏ và hạt, sau đó cắt thịt thành khối nhỏ.
- Rửa rau mùi tây, làm khô và thái nhỏ.
- Gọt vỏ hành tây và băm nhỏ.
Ragù nấu ăn
Trong chảo với dầu, làm cho hành tây xắt nhỏ héo; thêm atisô đã ráo nước, đậu Hà Lan và nấu trong khoảng 5-6 phút, sau đó thêm cà chua thái hạt lựu, muối và hạt tiêu.
Tiếp tục nấu thêm 7-8 phút nữa với chảo phủ và đun nóng vừa phải, sau đó thêm rau mùi tây xắt nhỏ.
Macaroni nấu ăn
Nấu mì ống trong nước muối dồi dào, để ráo nước và nêm với ragù của atisô và đậu Hà Lan, thêm phô mai và phục vụ nóng.
