Cách làm Pan speziale hoặc Carthusian, một công thức cổ xưa của Bolognese với hạnh nhân và hạt thông trong số các thành phần, mà bột vẫn không thay đổi trong vài tháng nếu được bảo quản tốt trong giấy nhôm.

Thành phần cho 6 người

- 200 g bột

- 1 lít rưỡi nước sôi

- 125 g mật ong

- một nửa thìa baking soda lớn

- 100 g đường hạt

- 80 g nho Corinth làm mềm trong nước ấm

- 80 g hạt thông

- 80 g hạnh nhân bóc vỏ

- 50 g kẹo citron trong miếng nhỏ

- 50 g vỏ cam kẹo trong miếng khá lớn

Đề nghị đọc

• San Giuseppe bánh kếp với nho khô
• Công thức bánh táo cổ điển đơn giản và nhanh chóng
• Charlotte với mousse sô cô la đen
• Mứt mâm xôi với hạnh nhân, quả phỉ và hạt thông
• Bánh với bột hạt dẻ, hạt thông và nho khô

- 80 g vỏ sô cô la

- 1 muỗng cà phê hạt hồi

- 1 nhúm quế xay

- một nhúm muối

Cách chế biến Pan speziale hoặc Carthusian of Bologna

Trong một bát đặt mật ong, đường, baking soda và một muỗng cà phê hạt hồi, sau đó đổ nước sôi lên nó, tiếp tục khuấy.

Thêm bột bằng cách từ từ đổ nó xuống và trộn các thành phần trộn mạnh mẽ với một cái thìa gỗ.

Ép nho Corinth và thêm chúng vào hỗn hợp với hạnh nhân, hạt thông, tuyết tùng, sô cô la, một nhúm quế xay và một nhúm muối.

Lót giấy nướng bằng giấy da và đổ hỗn hợp vào đó, san phẳng bề mặt và phân phối kẹo cam lên trên.

Chuyển bánh thiếc vào lò nướng đã được làm nóng trước và nấu bánh trong khoảng bốn mươi phút hoặc cho đến khi nó trở nên khô và có màu vàng đậm đẹp.

Sau khi lấy nó ra khỏi lò, để nguội và vớt ra khay.