Cách nấu mì ống giống paccheri với scampi và aubergines, một món ăn có hương vị tinh tế được làm bằng nước sốt biển kèm theo cà tím chiên.

Thành phần cho 4 người

- 400 g paccheri

- 15 con tôm

- 1 quả cà tím

- 1/2 ly rượu vang trắng

- 10 quả cà chua anh đào

- 3 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất

- 150 g cần tây xắt nhỏ, cà rốt và hành tây

- 1 hẹ

- 1/2 quả ớt

- rau mùi tây

Đề nghị đọc

• Mì trứng với hải sản, công thức với fasolari, nghêu và trai
• Mì Paccheri với scampi và cà tím
• Mực nang đầy ravioli với nước sốt bí
• Spaghetti với cá mòi tươi
• Pasta tự làm với bạch tuộc con và arugula tươi

- muối và hạt tiêu

- dầu hạt để chiên

Cách chế biến paccheri với scampi và cà tím

Cắt đuôi tôm và rút phần bột còn nguyên trong khi vẫn giữ vỏ.

Trong một cái chảo với một ít dầu ô liu, nhanh chóng làm nâu cần tây xắt nhỏ, cà rốt và hành tây, sau đó thêm vỏ và trộn với rượu.

Đậy lại bằng nước lạnh và đun sôi nhẹ trong 1 giờ rưỡi.

Khi nước dùng giảm, chuyển qua máy nghiền rau để vắt đầu, sau đó nêm muối.

Cắt cà tím thành nêm bằng cách loại bỏ phần trắng trung tâm bằng hạt, cắt nó thành khối và chiên chúng trong dầu hạt nóng, sau đó xả chúng trên giấy thấm.

Xào hẹ xắt nhỏ trong chảo với dầu và ớt, thêm cà chua xắt nhỏ và xào trên lửa lớn.

Sau một thời gian, thêm bột giấy của tôm và cà tím xắt hạt lựu.

Rắc rau mùi tây và đổ nước dùng tôm, giảm xuống lửa nhỏ.

Nhúng paccheri vào chảo với nước sôi muối, để ráo nước và nấu xong mì ống trong chảo với nước sốt, thêm nước dùng nếu cần thiết.