Cách làm millefeuille của nấm porcini, công thức cho một món ăn tinh chế để nấu với nấm porcini tươi và Montasio, phô mai Friulian điển hình.
Thành phần cho 4 người
Cho porcini
- 8 nấm porcini lớn
- 1 tép tỏi
- 1 lá nguyệt quế
- 4 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất
- muối
Đối với người Pháp
- 190 g phô mai Montasio
- 20 g bơ
- 1 nhánh hương thảo
Đề nghị đọc- Bánh kem với atisô: công thức mặn, nguyên liệu bột
- Món khai vị Pháp với rau
- Canapes với philê cá cơm
- Gỏi gà với cần tây và mayonnaise
- Cá hồi canapè và trứng bác
- 2 lá xô thơm
- muối
Đối với bánh mì sandwich:
- 4 lát bánh mì sandwich
- 30 g parmesan
- 4 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất
Cách chế biến nấm porcini millefeuille
Loại bỏ phần cuối cùng của thân cây nấm nơi đất được gắn vào, và làm sạch thân cây và nhà nguyện bằng một con dao nhỏ và bàn chải để loại bỏ cặn đất.
Cắt thân cây nấm thành những miếng nhỏ và đặt chúng sang một bên.
Trong một cái chảo với dầu ô liu và lá nguyệt quế, làm nâu tép tỏi, sau đó đặt toàn bộ nhà nguyện porcini và nâu chúng trong khoảng 2 phút cho mỗi bên, thêm muối và sau đó loại bỏ nấm từ chảo.
Xắt nhuyễn cây xô thơm và hương thảo.
Trong cùng một chiếc chảo dùng để làm nâu các nhà nguyện, làm nâu cây xô thơm băm nhỏ và hương thảo với bơ, sau đó thêm thân cây nấm cắt thành khối và nêm muối.
Sau khoảng 4 phút, thêm phô mai Montasio và làm tan chảy nó và trộn với nấm.
Đổ frico nóng, hỗn hợp phô mai và nấm, vào một cái đĩa cho nó hình dạng cao 1 cm, và khi nó bắt đầu nguội, cắt nó thành các đĩa có đường kính 8-10 cm.
Trong một chảo khác với dầu ô liu, chiên các lát pancarré cắt thành các đĩa đường kính 12 cm, trong 2-3 phút cho đến khi chúng có màu nâu vàng.
Đặt một lát bánh mì sandwich vào các đĩa, phủ nó bằng một nhà nguyện nấm, một lát frico và một nhà nguyện khác của porcino.
Rắc một ít Parmesan dễ vỡ và phục vụ ngay lập tức.
