Cách nấu thỏ nướng với ô liu và hương thảo, một công thức truyền thống của người Ligurian với nấu chảo trong đó một vài bước cần thiết để chuẩn bị được giải thích chi tiết.
Thành phần cho 4 người
- 1 con thỏ 1,2 kg mới
- 5 muỗng canh dầu ô liu
- 2 muỗng canh bơ
- 1 củ hành tây cỡ vừa, thái nhỏ
- 2 tép tỏi
- 40 g ô liu đen đọ sức
- nửa ly rượu trắng khô
- 1 nhánh hương thảo xắt nhỏ
- một nhúm cỏ xạ hương
- muối và hạt tiêu
Đề nghị đọc- Thịt viên thịt bê chiên với khoai tây, thịt xông khói và quả óc chó
- Lợn rừng trong salami với ô liu và cà chua
- Thịt bê nấu chín ở nhiệt độ thấp
- Thịt bê hầm
- Ức gà với hạnh nhân
Chuẩn bị thỏ nướng Ligurian
Sau khi cắt thịt thỏ thành từng miếng, rửa sạch, phơi khô và chuẩn bị nấu, đặt vài phút trong nồi trên lửa lớn, để loại bỏ một phần váng sữa ra khỏi thịt.
Chiên trong chảo đất nung trên dầu lửa vừa, bơ và tỏi bóc vỏ, sau đó thêm thỏ, hương thảo và húng tây, nâu tốt trong bốn mươi phút.
Khi các miếng thỏ đã có màu vàng, thêm hành tây, khuấy cẩn thận, sau đó nêm muối và hạt tiêu mới xay.
Làm ướt thỏ bằng rượu trắng khô, hơi tăng nhiệt để bay hơi.
Khi rượu đã bay hơi, giảm cường độ của ngọn lửa và tiếp tục nấu thêm năm mươi phút nữa trong một cái chảo có nắp, thêm một hoặc hai thìa nước dùng hạt, nếu nước sốt có xu hướng khô quá mức.
Hai mươi phút trước khi kết thúc nấu ăn, thêm ô liu đen rỗ.
