Công thức ban đầu để làm pesto Ligurian, với húng quế, phô mai Hà Lan, phô mai pecorino Sardinian, phô mai Parmesan nghiền, tỏi và dầu ô liu nguyên chất rất mịn, được chuẩn bị trong cối đá cẩm thạch với chày gỗ.
Thành phần cho 4 người
- 30 lá húng quế mới hái
- 20 g Parmesan bào
- 15 g phô mai Hà Lan nghiền
- 20 g pecorino nghiền Sardinian
- 2 tép tỏi
- 70 g dầu ô liu nguyên chất rất tốt
- 1/2 muỗng cà phê muối nấu ăn (thô)
Làm thế nào để chuẩn bị pesto Ligurian
Rửa lá húng quế trong nước lạnh và để chúng khô, trải lên một chiếc khăn.
Cho lá húng quế vào cối khô, thêm muối và tép tỏi, sau đó bắt đầu giã hỗn hợp vào thành của cối bằng chày gỗ, không cần vuốt, nhưng ấn mạnh.
Thêm một ít phô mai tại một thời điểm bằng cách xen kẽ ba loại và khi hỗn hợp đồng nhất, xả hết dầu ô liu, trộn với thìa gỗ cho đến khi thu được nước sốt kem.
Đề nghị đọc- Thịt bò và xúc xích ragù công thức
- Phim hoạt hình cá: công thức nước dùng hạn chế
- Thịt mông rán với thịt trộn
- Sốt Aurora với bechamel
- Sốt kem ngựa
Hãy nhớ rằng tốt hơn là thêm dầu để lại pesto trong cối, vì vậy húng quế không mất mùi thơm của nó.
Để chuẩn bị pesto với máy xay: cho dầu, húng quế, tỏi và muối vào máy xay, sau đó đổ hỗn hợp vào một cái bát và thêm phô mai.
Nó là tốt để trộn trong một vài phút để ngăn pesto trở nên bọt.
