Cách làm trứng Florentine, công thức yêu cầu nấu trứng luộc, trước khi đặt chúng lên giường rau bina, phủ lên mọi thứ bằng nước sốt bechamel, phô mai, vụn bánh mì và bơ.
Thành phần cho 4 người
- 8 quả trứng
- 1 muỗng cà phê giấm cho mỗi lít nước
- 1 muỗng cà phê muối cho mỗi lít nước
- 1 kg rau bina
- 1/4 lít nước sốt bechamel
- 1 muỗng canh vụn bánh mì
- 1 muỗng Parmesan nghiền
- 50 g bơ
- một nhúm hạt nhục đậu khấu
- muối và hạt tiêu
Đề nghị đọc- Trứng chiên: công thức trong chảo theo cách tự nhiên
- Phô mai trứng và quả óc chó
- Trứng nấm sốt cà chua
- Trứng cuộn với măng tây trắng kem
- Trứng với đậu Hà Lan và thịt xông khói: công thức đơn giản với fontina
Chuẩn bị trứng Florentine
Làm sạch và rửa sạch rau bina, để ráo nước và cho chúng vào chảo với nước duy nhất còn lại trên lá, sau đó thêm muối, đặt nắp lên chảo và nấu trong khoảng mười phút.
Vượt qua rau bina dưới vòi nước để chúng không bị mất màu xanh đẹp mắt, sau đó dùng tay bóp chúng.
Trong một cái chảo, đun sôi nhiều nước với muối và giấm.
Hạ nhiệt xuống mức tối thiểu, đập vỡ một quả trứng cùng một lúc trong một chiếc đĩa và sau đó trượt nó vào trong nước, sau đó nấu trứng trong khoảng ba phút trong nước sôi, để lòng trắng trứng phát triển hoàn toàn bao quanh lòng đỏ.
Với một cái muỗng có rãnh, lấy trứng ra khỏi nước và đặt chúng vào một chiếc khăn ăn khô, sau đó bằng một con dao sắc, làm nhẵn bất kỳ vết bẩn nào của lòng trắng trứng.
Trong một chảo làm tan chảy ba mươi gram bơ, sau đó cho rau bina và nâu chúng nhanh chóng, thêm hạt tiêu và hạt nhục đậu khấu và, nếu cần thiết, một chút muối.
Xếp rau chân vịt vào một cái đĩa chống lò, san bằng chúng và đặt trứng luộc lên trên, sau đó phủ mọi thứ bằng nước sốt bechamel.
Rắc phô mai và vụn bánh mì trộn với nhau.
Hoàn thành bằng cách phân phối bơ còn lại trên bề mặt.
Chuyển đĩa lò nướng vào gratin trong lò nướng đã được làm nóng trước, sau đó phục vụ ngay trên bàn.
