Cách làm cà tím parmigiana với mozzarella, một công thức đặc trưng của ẩm thực Địa Trung Hải được nấu trong lò, với thành phần chính là cà tím, cà chua và Parmesan nghiền.
Thành phần cho 4 người
- 3 cà tím -600 g khoảng.
- 200 g mozzarella thái lát mỏng
- 2 muỗng bột mì trắng
- 300 g cà chua gọt vỏ và bỏ hạt
- 1/4 củ hành tây thái nhỏ
- 6 lá húng quế rửa sạch và phơi khô
- 70 g Parmesan bào
- 40 g dầu ô liu nguyên chất
- dầu dồi dào để chiên
- ít dầu cho món nướng
Đề nghị đọc- Gạo Hy Lạp và thịt gratin
- Fettuccine bơ ba
- Bánh dai và giăm bông của Bỉ với sốt bechamel
- Đậu Calabrian với ớt
- Gỏi gạo với tôm và cá ngừ
- hạt tiêu đen
- muối
Cách chế biến cà tím parmigiana
Rửa, sấy khô và cắt lát cà tím theo chiều dọc và với độ dày khoảng một centimet.
Đặt các lát cà tím thành từng lớp trong một cái chao, rắc muối, sau đó đậy nắp lại và đặt một vật nặng lên chúng, để chúng mất nước rau.
Sau một giờ nghỉ ngơi, rửa sạch chúng dưới vòi nước chảy, lau khô và nhẹ nhàng cho chúng vào bột.
Trong một cái chảo có nhiều dầu nóng, làm nâu các lát cà tím đều, sau đó để ráo nước và đặt chúng lên khăn giấy, sau đó giữ ấm chúng sang một bên.
Brown hành tây xắt nhỏ trong khoảng năm phút với ba mươi gram dầu ô liu nguyên chất.
Chuyển cà chua vào máy nghiền rau và thêm chúng vào hành tây, muối và hạt tiêu.
Nấu nước sốt trên lửa vừa trong mười phút, thêm lá húng quế và đun nhỏ lửa trong khoảng năm phút.
Mỡ món nướng với một ít dầu và phân phối một lớp cà tím chiên đầu tiên, sắp xếp một vài lát mozzarella lên trên, rắc chúng với nước sốt cà chua, parmesan nghiền và rất ít muối.
Tiếp tục theo thứ tự này cho đến khi tất cả các thành phần được sử dụng hết, kết thúc với mozzarella, cà chua và parmesan.
Rắc bề mặt với một giọt dầu ô liu nguyên chất và chuyển món nướng sang lửa vừa trong khoảng mười lăm phút, cho đến khi mozzarella tan chảy và bắt đầu gratin.
